Мастноразтворимите витамини А, D, Е и К се срещат в много храни, не се губят лесно в готвенето и се смилат по-добре, когато се придружават от мазнини. Те са необходими само в малки количества, а излишъкът се съхранява в черния дроб и мастните тъкани, така че здравите хора не е нужно да ги консумират в храната всеки ден. Докато никоя храна естествено не осигурява значително количество от всичките четири витамини, изборът на комбинация от здравословни храни може да ви помогне да достигнете ежедневните нужди от витамини.
Витамин А
Витамин А помага на очите да виждат ясно и да се приспособяват към светлината и да поддържат лигавиците влажни, за да се противопоставят на инфекциите. Прекаленият витамин А може да причини вродени дефекти. Черен дроб, цялото или укрепено мляко и млечни продукти съдържат витамин А. Листни зелени зеленчуци като спанак, броколи и брюкселско зеле, както и жълти и оранжеви плодове и зеленчуци като пъпеш, моркови, сладки картофи и скуош съдържат бета-каротин, до витамин А в тялото.
Витамин Е
Антиоксидант и защитник срещу уврежданията на свободните радикали, витамин Е може да предпази от рак и сърдечни заболявания. Широко разпространен в храните, особено растителни масла и продукти, съдържащи масла, като салатни превръзки и маргарин, витамин Е лесно се унищожава от топлината, така че избирате пресни или леко преработени източници като семена и ядки и листни зелени зеленчуци. Други добри източници са цели зърна, черен дроб и пшеничен зародиш.
Витамин D
Фактът, че витамин D се произвежда от една част на тялото и причинява друга част да реагира, го прави технически хормон, а не витамин. Витамин D поддържа концентрации на калций и фосфор в кръвта за растежа на костите. Хранителните източници включват обогатено мляко и маргарин, зърнени храни, говеждо месо, яйчни жълтъци, черен дроб и мастни риби като сьомга и сардини. Можете също така да се борите с дефицит на витамин D, като получите умерено излагане на слънце - точната сума, от която се нуждаете, зависи от времето на годината и местоположението ви.
Витамин К
Действието на витамин К в кръвосъсирването може да направи разликата между живота и смъртта. Бактериите в стомашно-чревния тракт правят витамин К, който тялото може да абсорбира и използва. Хранителните източници включват мляко, яйца, черен дроб, листни зелени зеленчуци, зеле, брюкселско зеле, кюфтета, спанак и броколи. Тъй като бактериите правят около половината от витамин К за повечето хора, дефицитът е по-вероятно при новородени и при хора, приемащи антибиотици или антикоагуланти, според Елинор Уитни и Шарън Ролфъс в учебника "Разбиране на храненето".
