Черният дроб на черен дроб и телета, наричан още телешки черен дроб, са богати на хранителни вещества протеинови източници, които са сравнително ниско съдържание на мазнини. Докато агнешкият черен дроб е по-лек вкус от черния дроб на телета, той може да бъде приготвен по подобен начин, най-често соте. Черният дроб на черния дроб има малко по-сладък вкус от черния дроб от агнешко месо, въпреки че и двата са равни по отношение на нежността.
Калории и протеини
Както агнешкото, така и телешкото черво имат подобни калории и макроелементи за сервиране на 3-унция. Една порция агнешки черен дроб има 118 калории, докато черния дроб на прасеца има 119 калории. Агнешкият черен дроб има 17,3 грама протеин, докато черния дроб на телета има 17 грама протеин. Нито съдържа диетични фибри. Центровете за контрол и превенция на заболяванията казват, че възрастните жени изискват 46 грама протеин на ден, докато възрастните мъже изискват 56 грама протеин.
Мазнини и холестерол
3-грама от сервиране на агнешко месо има 4,3 грама от общото количество мазнини и телешки черен дроб има 4,1 грама обща мазнина за една и съща порция. И в двата случая по-голямата част от мазнините са наситени мазнини. Агнешкият черен дроб има 314 милиграма холестерол на порция от 3-унция, докато черният дроб на прасеца има 284 милиграма. Американската сърдечна асоциация препоръчва наситените мазнини да съставляват 7% или по-малко от дневния калориен прием. За диета с 2 000 калории на ден това означава, че не повече от 16 грама наситени мазнини на ден. AHA препоръчва да ограничите дневния прием на холестерол до не повече от 300 милиграма или по-малко от 200 милиграма за тези, които имат високи нива на холестерол или анамнеза за сърдечно заболяване.
Високо в желязо
И двата вида черен дроб са добър източник на желязо. Желязото се счита за основен минерал, тъй като е необходимо да се създадат кръвни клетки. Той помага да произвеждате редица протеини в тялото си, включително хемоглобин и миоглобин, които носят кислород и го транспортират в цялата система. Препоръчваният прием на желязо е 8 милиграма за възрастни жени над 51 години и за всички възрастни мъже. При жени под 50-годишна възраст препоръката е 18 милиграма. Агнешкият черен дроб съдържа малко повече желязо на порция, с 6.25 милиграма за сервиране на 3-унция. От своя страна, черния дроб на телето има 5,44 милиграма желязо за една и съща по размер порция.
Съдържание на витамин А
Черният дроб е необходимо за добро зрение отличен източник на витамин А. Витамин А и защитава клетките на тялото ви от увреждане от свободните радикали, които се произвеждат, докато тялото Ви разгражда храната. Свободните радикали могат да причинят заболявания като остеопороза и рак. Препоръчителната хранителна добавка на витамин А е между 700 и 1300 микрограма за всички възрастни. Един 3-унция порция или чернодробна осигурява над 100 процента от RDA за възрастни. Тъй като това е толкова високо съдържание на витамин А, свръхконсумация може да доведе до витамин А токсичност, симптомите на които са гадене, главоболие, дразнене на кожата, болка в ставите и костите, кома и евентуално смърт.
