Готвенето на половин свиня в голяма открита яма за барбекю, наричано още печено свинче, се превежда в добри времена на повечето места в света, а Америка не е по-различна. Ключът към нежния сочен свиня е да го готвя бавно през ниска до средна температура. Месото от бавно приготвената половин свиня е вкусен начин да се забавлявате с голяма група семейства или приятели.
Как да се приготвим
Етап 1
Предварително загрявайте голямата открита яма за барбекю с много горещи въглища от добро дърво, като например ябълка или пекан. Можете да изберете да използвате дървени въглища с добро качество вместо дърво. Температурата ви трябва да бъде между 250 и 275 градуса по Фаренхайт по всяко време.
Стъпка 2
Почистете половината си свиня с много студена течаща вода. Вие ще искате да премахнете всяка форма на остатъци, останали от процеса на опаковане, като пластмаса или абсорбираща подложка.
Стъпка 3
В голяма купа налейте кафява захар, чесън на прах, червен пипер, чили прах, лимонов пипер, морска сол, горчица, канела, джинджифил и курс черен пипер. Покрийте цялата половина на свинята със сухото триене, като се уверите, че ще получите вътре в пукнатините.
Стъпка 4
Поставете половината свинска кожа нагоре върху скарата на ямата. Уверете се, че температурата на околната среда е в идеалния диапазон на готвене. Оставя се да се готви един час с ребрата надолу. След това обърнете половината свиня с две големи професионални блюдо вилици, за да готвя от другата страна. Бастет с дълга дръжка с кокалче за къпане, като се разбърква свинята с ябълков сок всеки път, когато обръщате месото.
Стъпка 5
Започнете да проверите половината свиня след около три часа и половина от времето за готвене. Когато вътрешната температура достигне 145 градуса по Фаренхайт, половината свиня е направена достатъчно, за да се извади от ямата. Оставете свинята да почива най-малко 30 минути, за да позволи на месото и вътрешните сокове да постигнат равновесие, което ще доведе до по-добро хранене. Издълбайте половината свиня и сервирайте.
Нещата, от които се нуждаете
- Голяма открита яма за барбекю
- Добро снабдяване с плодова дървесина или дървени въглища
- Голяма купа
- 2 чаши кафява захар
- 1/4 чаша чесън на прах
- 2 tbs. червен пипер
- 2 tbs. Чили на прах
- 1/4 чаша лимонов пипер
- 1/4 чаша морска сол
- 2 tbs. суха горчица
- 2 tbs. канела
- 2 tbs. сух джинджифил
- 1/4 чаша груб черен пипер
- Дълга дръжка
- 2 големи професионални вилици за барбекю
- 32 oz. ябълков сок
Предупреждения
- Съществуват няколко вида микроорганизми, свързани със свинско месо - измийте ръцете си с горещ сапун и вода преди и след обработката на сурово свинско месо. Не забравяйте да дезинфекцирате всички прибори, както и всички повърхности, които суровото свинско може да е имало.
