Кокосовото брашно, изработено от изсушено, смляно кокосово месо, вече не се намира само на задните стелажи на местния магазин за здравословни храни. Благодарение на многобройните си ползи за здравето, лекия аромат на кокосов орех и проветривата текстура, кокосовото брашно се превръща в обикновени магазини и рецепти. Използвайте кокосово брашно в печени продукти за алтернатива на пшенично брашно с ниско съдържание на въглехидрати, високо съдържание на фибри и глутен.
Без глутен и пшеница
Кокосовото брашно е без глутен алтернатива на пшеничното брашно. Глутенът е белтък, който се намира в пшеницата, ечемика и ръжта, правейки традиционни хлябове и печени продукти на разстояние от хората, чувствителни към нещата. Кокосовото брашно ви позволява да печете някои от любимите си бисквитки, палачинки и сладкиши без сериозните странични ефекти, които могат да възникнат от поглъщането на пшеница. Кокосовото брашно действа по различен начин в тесто, отколкото при традиционните зърнени брашна, така че ще трябва да потърсите рецепти, които съответно ще коригират другите съставки на рецептата.
Високо влакно
С 5 грама влакно на супена лъжица кокосовото брашно има много повече от този несмилаем въглехидрат, отколкото цялото брашно, което има 0,8 грама на супена лъжица или бяло брашно, което е само 0,2 грама на супена лъжица. Голяма част от това влакно е неразтворимият тип, който добавя насипно състояние към изпражненията ви, ви помага да се чувствате пълноценни, да намалявате запека и да подобрявате здравето на дебелото черво. Добавете кокосово брашно към печени продукти, сосове или глазури, за да ви помогне да достигнете препоръчваните 25 до 38 грама влакно дневно.
Умерен ефект върху кръвната захар
Поради високото съдържание на фибри, кокосовото брашно не увеличава кръвната Ви захар толкова бързо, колкото зърнените брашна. Проучване, публикувано в "Британската журналистика на храненето" през 2003 г., установява, че замяната на кокосово брашно с част от пшеничното брашно в традиционните печени продукти понижава гликемичния индекс - мярката за влиянието на храната върху кръвната захар - на крайния продукт. Този умерен ефект на кръвната захар може да бъде положителен за диабетици, които трябва внимателно да контролират кръвната си захар. По-късно проучване, публикувано в брой от 2006 г. "Иновативни науки за храните и нововъзникващи технологии", потвърждава тези констатации.
По-високи протеини и здравословни мазнини
Кокосово брашно също съдържа значително количество протеини, особено в сравнение с пшеничното брашно. Една 100 грама сервиране на кокосово брашно има 19 грама протеини, а пшеничното брашно е само 10. Въпреки че този протеин не съдържа всички основни аминокиселини, той допринася за общия дневен прием на протеини, за да помогне за ремонта и растежа на клетките. Кокосовото брашно също съдържа около 9 грама здравословни мазнини на 100 грама. Макар че тези мазнини са предимно наситени, те са тип, наречени средно верижни триглицериди, които лесно се смилат; осигурете незабавна енергия; предлага антивирусни, антимикробни и противогъбични свойства; и може да увеличи метаболизма ви.
