Соевото масло и соковете му се произвеждат от естествено ферментирало зеле. В този древен метод за съхранение на храна, суха сол се добавя към настърганото зеле, което кара зелето да отделя сок, съдържащ млечна киселина, запазвайки зелето. Въпреки че могат да бъдат с високо съдържание на натрий, сокът от кисело зеле и кисело зеле е свързан с няколко здравословни ползи. Търговски направеното кисело зеле и сокът му се предлагат и в ниско-натриеви сортове.
Снабден с пробиотици
Сокът от кисело зеле, поради процеса на ферментация, е богат на натурална млечна киселина, която потиска растежа на нежеланите чревни бактерии и насърчава растежа на добри бактерии. Това прави сока от кисело зеле отличен избор за лечение на бавни черва и лошо храносмилане. Пиенето на този сок не само благоприятства храносмилателния процес на тялото, но и действа като слабително средство, което помага да се предотврати запек.
Подпомага калиевата мощност
Вашето тяло разчита на калий, основен минерал, за важни функции, включително метаболизма на въглехидратите и протеините и свиването на мускулите. Статия, публикувана в "Physiologia Plantarum" през август 2008 г., отбелязва, че клиничните проучвания показват, че висококалиевата диета понижава кръвното налягане не само при хора с повишено кръвно налягане, но и при средна популация. В допълнение, диета с високи нива на калий е била приписана с намалена смъртност от сърдечно-съдово заболяване поради понижаващия кръвното налягане ефект. Повишеният прием на калий също понижава загубата на калций през урината, което може да играе важна роля в предотвратяването на камъни в бъбреците и може да намали риска от остеопороза. 1-чаша сервиране на кисело зеле и сок осигурява 401 милиграма калий, което е 12% от дневната стойност.
Увеличава витамин С
Сокът от кисело зеле осигурява витамин С, основен компонент на съединителната тъкан на тялото ви и мощен антиоксидант. Антиоксидантите са вещества, които помагат да защитите тялото си от свободни радикали, нестабилни молекули, които могат да повредят клетките. Статия, публикувана в "Archivos Latinoamericanos de Nutricion" през март 1983 г., отбелязва проучване, проведено, за да се определи дали зелето е загубило съдържанието на витамин С по време на естествения процес на ферментация на млечна киселина. Проучването разкрива, че ферментиралото зеле е запазило между 61,9% и 100% от витамин С. 1 чаша сервиране на кисело зеле със сок съдържа 34,7 милиграма витамин С, което е 58% от ДВ.
Увеличава желязото
Желязото е минерал, който е от съществено значение за живота. Това е от решаващо значение за правилния транспорт на кислород и подпомага регулирането на клетъчния растеж. Много от протеините и ензимите на тялото ви разчитат на желязо за правилното функциониране. Без достатъчно желязо, клетките ви получават недостатъчен кислород, което води до умора и намалена реакция на имунната система. Статия, публикувана в "Списанието за алергия и клинична имунология" през юни 2005 г. отбелязва, че липсата на адекватни микроелементи, която включва желязо, може да доведе до значителен имунен дефицит и инфекции при децата. 1-чаша сервиране на кисело зеле със сок съдържа 3,47 милиграма желязо, което е 19 процента от ДВ.
