Ако пиете топла чаша мляко направо от кравата, се обърнете към вас, не сте сами. До 100 000 калифорнийци сам поглъща мляко директно от кравата, без да се патрулира всяка седмица, според статия от март 2007 г., публикувана в "Време". Вие със сигурност можете да пиете прясно мляко от кравата, но може да се изложите на риск за няколко болести, причинени от бактерии, които обикновено са убити от пастьоризация, процес, който твърди, че суровото мляко намалява хранителното съдържание.
Сурови млечни ползи
Центровете за контрол и превенция на заболяванията или CDC категорично отричат твърдението на феновете на сурово мляко, че пастьоризацията унищожава съдържащите се в млякото хранителни вещества. Въпреки това около 20% от съдържанието на витамин С в млякото и 10% от неговия витамин В1 се губи по време на пастьоризация, според Енциклопедията на науката. Пастьоризацията може също така да унищожи ензимите и "добрите" бактерии, които подпомагат храносмилането и които помагат на хората, страдащи от хронични чревни заболявания като болестта на Крон, суровите млечни протести.
Рискове от сурово мляко
Непастьоризираното мляко може да съдържа бактерии като Е. coli, listeria и салмонела, всички от които могат да причинят потенциално фатални чревни заболявания. Повече от 800 американци са се разболели от непастьоризирани млечни продукти от 1998 г. насам, според CDC. Listeria може да причини спонтанен аборт, смърт на плода или тежко заболяване при новородено, ако го подлагате на бременност. Типичните симптоми на хранителни заболявания включват повръщане, диария - която може да съдържа кръв или слуз - абдоминална болка, треска и грипоподобни болки в тялото.
Популации в риск
Някои групи хора имат по-голям риск от сериозно заболяване, ако непастьоризираното мляко, което пият, съдържа вредни бактерии, отколкото други. Ако сте бременна, възрастни хора или имате компрометирана имунна система, имате повишен риск от сериозно заболяване. Малките деца също могат да имат по-висок риск от опасни заболявания. Ако сте бременна, избягвайте не само сурово мляко, но и меки сирена като Queso Blanco или Queso Fresco. Вашето бебе може да бъде засегнато, дори ако не се разболеете от листостера.
Съображенията
Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) забранява продажбата на сурово мляко между държавите, но отделните държави регулират продажбите на сурово мляко в рамките на собствените си граници, като 23 държави забраняват продажбата на сурово мляко в рамките на своите граници. Ако притежавате крава или познавате някого с едно, можете, разбира се, да пиете млякото без страх от арест. Страхът от сериозно заболяване обаче може да задържи това сухо мляко от лицето, защото рискът от настъпване на опасна инфекция е малък, но реален.
