Задушени гъби са често срещано допълнение към пържоли, птици и тестени ястия в ресторанти, както и много домашно приготвени ястия. Диетичните указания за 2010 г. за американците сочат, че 1-чаша сервиране на варени или сурови зеленчуци, като сотените гъби, се брои като една порция. Ако ядете между 1800 и 2100 калории, се нуждаете от 2 1/2 чаши зеленчуци всеки ден.
Калории и мазнини
Калориите в сотените гъби идват както от маслото, използвано за захарта на гъбите, така и на самите гъби. USDA Nutrient Data Laboratory показва, че чаша солена бяла гъба има 28 калории и 0.36 грама от мазнини. Мазнината идва предимно от полиненаситени мазнини, ако използвате растително масло. Ако ядете чаша сос от гъби, ще консумирате само 1,4% от диетата с 2 000 калории и само следа от мазнините, от които се нуждаете всеки ден.
Витамини и минерали
Сочените гъби имат някои минерали, включително 4 милиграма калций, 12 милиграма магнезий и 428 милиграма калий. Нуждаете се от 4,700 милиграма калий за правилното функциониране на вашата мускулна система и около 320 до 420 милиграма магнезий на ден. Другите минерали, които присъстват в гъбите, включват 13 милиграма натрий, следи от цинк и мед и 15 микрограма селен. Гъбите нямат витамин С, 22 микрограма фолат и 4,3 милиграма ниацин. Вашето тяло използва ниацин за здравето на вашата кожа и за способността на вашата нервна система да функционира, според TeensHealth. Нуждаете се от около 14 до 16 милиграма на ден. Сатуираните зеленчуци нямат витамин А или витамин Е, а само следа от витамин D.
Протеин и влакна
Въпреки че самите гъби имат малко калории, 1-чаша сервиране на соеви гъби ви дава почти 4 грама протеин. 4 грама се равняват на почти 9 процента от нуждите на жената и 7 процента от човешките протеинови изисквания. В допълнение към протеина, една чаша гъби има 1,9 грама фибри. Фибрите подпомагат храносмилането и ви помагат да се чувствате по-пълноценни. Женското влакно се нуждае от диапазон от 22 до 28 грама, а изискванията на мъжките влакна варират от 28 до 34 грама, според указанията на Дипломатическия институт на земеделието на САЩ.
Съображенията
Докато гъбите се броят като част от изискването ви за зеленчуци, относително ниските количества витамини и минерали от сотените гъби ги правят по-нежелан избор от зеленчуците, които са богати на хранителни вещества като спанак, броколи или домати. Когато се използват сауни, използвайте малко количество здравословно зеленчуково масло, за да добавите мононенаситени мазнини към вашата диета и добавете други хранителни вещества, богати на хранителни вещества, за да увеличите хранителната стойност на вашето ястие.
