Инвертната захар е течна захар, която съдържа глюкоза и фруктоза. Той се използва от производителите като добавка на подсладител, защото дава гладко усещане за уста в бонбони и замръзване. Също така запазва съдържанието на влага, подобрява омазняването и удължава срока на годност. Глюкозата и фруктозата са захари, които се абсорбират в кръвния поток и повишават нивото на кръвната Ви захар или кръвната захар. Ако имате диабет, можете да включите инвертна захар в диетата си, но тя трябва да се брои като част от препоръчвания прием на въглехидрати.
За Завръщане на захарта
Обработената захар се създава, когато захарният сироп се комбинира с малко количество киселина - като крем от зъбен камък или лимонов сок - и се нагрява. При производството ензимната инвертаза може да се комбинира с обикновената захар вместо с киселина. Този процес разгражда дизахаридната захароза в монозахаридите глюкоза и фруктоза. Ако сте направили конфитюр или желе с гранулирана захар, инвертна захар е произведена, когато се комбинира с киселина в плодовете и се нагрява.
Хранителна информация
Една супена лъжица инвертна захар съдържа 58 калории и 14,6 грама въглехидрати под формата на захар. Той не съдържа мазнини, протеини, фибри или холестерол. Той не е значителен източник на витамини или минерали. В списъците с съставки обикновено се определя като инвертна захар. Други наименования включват инверсол, нуломолин, тримолин и колос. Консултативният комитет на DGA за хранителните добавки от 2010 г. на USDA препоръчва ограничаване на храни, съдържащи инвертна захар, заедно с други форми на добавена захар, тъй като те допринасят за излишните калории, но са с ниско съдържание на основни хранителни вещества.
Източници на храна
Обработената захар присъства естествено в мед и чист кленов сироп. Той се използва и като подсладител в бонбони, глазура, напитки, бисквити и печени десерти. DGAC препоръчва включването на тези храни само рядко и на много малки порции. Поставете ги в дневния прием на калории и въглехидрати само след като вашите изисквания за основни хранителни вещества са изпълнени. Течна инвертирана захар може да бъде поръчана онлайн или закупена в магазини за декорация на тортата. Подобно на други форми на захар, инвертната захар ще повиши нивото на кръвната Ви захар. Пребройте го в разпределението на въглехидратите си.
Планиране на хранене
Ако използвате течна инвертна захар, отчитайте всяка супена лъжица като един избор на въглехидрати в храненето си план. За отчитане на въглехидратите, всяка супена лъжица съдържа 15 грама въглехидрати. За преработени храни, съдържащи добавена инвертна захар, прочетете панела с факти за хранителните стойности. Проверете препоръчителния размер на сервирането и преброите общите въглехидрати на порция в разпределението на въглехидратите за хранене. Всеки 15 грама от общия брой въглехидрати се брои като една порция въглехидратна храна.
