За обрат на печенето, можете да включите различни видове брашно като алтернатива на стандартното брашно с общо предназначение. Просото брашно, което има светло жълт цвят, подобно на царевично брашно, е опция, която осигурява маслен аромат. Това също е без глутен. Глутенът осигурява свързващо действие, което образува добре закръглени торти, бисквитки и други печени продукти. Тъй като глутенът не присъства в просото брашно, той изисква допълнителна съставка, която емулира свойствата на свързване на глутен, като например гума гуар, или добавянето на брашно, като универсално, което съдържа глутен.
Просо и брашно с всички предназначения
Етап 1
Следвайте стъпките в рецептата, както е посочено, докато не достигнете стъпка, включваща добавяне на брашно.
Стъпка 2
Заменете половината от универсалния или друг вид брашно с брашно от просо, когато комбинирате сухите съставки в смесителна купа. Например, ако рецептата изисква 2 чаши брашно, вместо това използвайте 1 чаша брашно, съдържащо глутен, като например универсално, хляб или сладко брашно, и 1 чаша просо брашно.
Стъпка 3
Следвайте останалите стъпки от рецептата.
Милет и Гуар Гум
Етап 1
Заместете брашно от просо за количеството брашно за цялото предназначение, което изисква рецептата, но извадете 1/4 чаша брашно за всеки 3/4 чаша, предвидено в рецептата. Например, ако рецептата изисква 3/4 чаша универсално или друго стандартно брашно, използвайте половин чаша брашно от просо.
Стъпка 2
Добавете 1 ч.л. от гуар гуар и 1/4 чаша царевично нишесте за всеки 1/2 чаша просо брашно до сухи съставки.
Стъпка 3
Следвайте останалите стъпки от рецептата.
Нещата, от които се нуждаете
- Пролетно брашно
- Гума гуар
- Царевично нишесте
- Рецепта за ястие, което изисква брашно
- Допълнителни съставки, които рецептата изисква
- Съдове
- Печене за торта, хляб, кифли или пица
- Смесена купа (и)
Съвети
- Увеличаващите свойства на брашното от просо - макар и подобрено с добавянето на гуар гума и царевично нишесте - са ограничени в сравнение с брашното, което съдържа глутен. Ограничете използването на замяната на просо на брашно с пица, плоски хлябове, кифлички и добре формовани печени стоки с ниско съдържание на квас.
