Средният американец яде около 12 килограма моркови годишно, според статистиката на Министерството на земеделието на САЩ. От тях повече от 8 килограма са пресни, сурови моркови. Когато решавате дали да ядете суровите моркови, или ги варете в саксия на печката си, разбирането на хранителните разлики за двата метода за подготовка може да ви помогне да балансирате приема на хранителни вещества и калории за деня.
Основни хранителни вещества
Чаша нарязани сурови моркови съдържа 52 калории и 31 грама мазнини, докато чаша моркови, варени във вода без добавена сол, ви дава 55 калории и 28 грама мазнини. Яденето на чаша сурови или варени моркови ви дава по-малко от 3 процента от калориите си, ако следвате диети с 2 000 калории. Суровият морков, който сервира, също има 1,2 грама протеин, 12,3 грама въглехидрати и 3,6 грама диетични фибри. Варените моркови съдържат около същото количество протеин, малко повече въглехидрати и 4,7 грама влакно.
Витамини
Варени зеленчуци губят някои хранителни вещества, но запазват много. Такъв е случаят с варени срещу сурови моркови. Чаша варени моркови има два грама витамин С, отколкото чаша сурови моркови и два по-малко микрограма фолат. Варените и суровите моркови имат същите концентрации на витамините от вида B, въпреки че чаша варени моркови има 1 милиграм ниацин, а суровите моркови са 1,3 милиграма. Варените и суровите моркови съдържат значителни количества витамин А. Една чаша сурова моркова има 1,069 микрограма, а вареният морков има 1,329 микрограма. Средният брой възрастни се нуждае от 700 до 900 микрограма всеки ден. Варените моркови имат 1,072 микрограма лутеин, а суровите моркови имат само 328 микрограма. Лутеинът помага на вашето око и здраве на кожата, според Института Линус Паулинг.
полезни изкопаеми
Минералното съдържание на варени спрямо сурови моркови варира в зависимост от минерала. Калцийът се увеличава от 42 милиграма в чаша сурова моркова до 47 милиграма след кипене. Желязото, магнезият и фосфорът също се увеличават леко при варенето на морковите. Съдържанието на калий пада във варени моркови до 367 милиграма, в сравнение със суровите моркови, които имат 410 милиграма на чаша. И двата вида моркови имат около 90 милиграма натрий на порция, което е 6 процента от препоръчителния дневен прием.
употреби
Сходствата в съдържанието на хранителни вещества между варени и сурови моркови ви позволяват винаги да варете морковите и да не пропускате хранителните ползи от яденето им сурово. Ако намерите сурови моркови, които са трудни за смилане, варелите моркови може да са по-лесни за вашата чревна система. Използвайте варени моркови в задушени яйца, като ги пригответе като ги приготвяте с други зеленчуци за зеленчуково питие. Избягвайте да добавяте сол към водата, тъй като варени моркови, приготвени в солена вода, имат 471 милиграма натрий или 381 милиграма повече от морковите, варени в чиста вода, според USDA Nutrient Data Laboratory.
