Около 110 случая на ботулизъм се срещат всяка година в Съединените щати, според Националните институти по здравеопазване. Когато човек яде храна, заразена с Clostridium botulinum, бактериите произвеждат нервен токсин в организма, който може да причини парализа и смърт, ако не се лекува, според Центровете за контрол и профилактика на заболяванията. Предотвратяването на замърсяването с ботулизъм включва подготовката и запазването на храната безопасно. Потребителите трябва да инспектират храната, преди да я ядат за признаци на възможно замърсяване.
Етап 1
Почувствайте температурата на храната, ако тя е тази, която изисква отопление или охлаждане. Избягвайте печен картоф, обвит с фолио, например, ако е охладен.
Стъпка 2
Определете източника на храната, ако е възможно. Високорисковите храни включват домашно консервирани продукти с ниска киселинност, като месо, царевица, цвекло, домати и зелен фасул, както и ферментирали морски дарове, като тези, които се предлагат в Аляска, според клиниката "Майо". Търговско приготвените чушки, печени картофи и чесън в масло обаче са свързани и с ботулизма.
Стъпка 3
Проверявайте консервираните или заредени храни за нередности в контейнера, преди да се отворите, предполага клиниката на Майо. Хората трябва да изхвърлят една кутия с изпъкнали краища или шевове или която изтича. Ако капакът на стъкления буркан изпъква или изтича, не яжте храната. Имайте предвид, че медът, често свързан с кърмачето, няма да показва признаци на замърсяване, така че никога да не го давате на деца под 1-годишна възраст.
Стъпка 4
Обърнете внимание, когато отворите контейнера, ако въздухът влезе или изтече. Ако въздухът избухне, храната може да се развали или замърси.
Стъпка 5
Миризма на храната, за да се определи дали има развалена миризма. Някои щамове на C. botulinum не предизвикват лошо мирис на храната, така че тестът за мирис на ОК не означава, че храната е безопасна.
Стъпка 6
Спазвайте текстурата и цвета на храната. Течностите трябва да са чисти и бульонът за консервирано месо или пиле трябва да бъде желирано, казва Орегон държавен университет Extension.
Съвети
- Ако ниско киселинната храна не показва никакви признаци на замърсяване, но консервирането не е извършено правилно, сложете я в продължение на 10 минути, ако сте на надморска височина под 1000 фута, казва Орегон държавен университет Extension. При по-високи коефициенти, добавете една минута време за кипене за всеки допълнителен 1000 фута височина. Захранването с микровълни за същия период от време ще го направи безопасно.
Предупреждения
- Никога не изхвърляйте в боклука замърсени ниско киселинни храни като риба, месо, птици или зеленчуци, без да ги загрявате първо, защото те могат да съдържат токсини, които могат да отрови животни или хора. Сварете отворения контейнер във вода в продължение на 30 минути, след това охладете и изхвърлете съдържанието. Въпреки това, можете да изхвърлите замърсени високо киселинни храни, като плодове, в боклук или боклук, казва Орегон държавен университет Extension.
