Суроватъчният протеин на прах се използва в добавките за напитки и заместители на храната, насочени към намаляване на телесните мазнини и увеличаване на чистата мускулна маса. Всички суроватъчни прахове се обработват до известна степен, но хидролизираната суроватка претърпява допълнителна обработка, за да разруши протеина на по-малки фрагменти, които могат по-лесно да бъдат безопасни за хората с алергии.
Процент на суроватката
В много случаи можете да кажете колко преработена суроватка на прах е претърпяла с процента протеин, който съдържа. Непреработеният суроватъчен протеин е просто бистрата течност, останала от производството на сирене, и дехидратирането на течността го превръща в суроватка на прах. Неденатурирана суроватка на прах остава най-вече в тази форма и съдържа около 25% до 40% протеини. Прахът от суроватъчен концентрат се филтрира допълнително, за да се отстранят някои мазнини и лактозни съединения и има краен процент протеин от 50% до 89%. Суроватъчният изолат, още по-обработена форма на прах, отстранява по-голямата част от лактозата и мазнината и е с тегло най-малко 90% протеин. Хидролизираната суроватка на прах преминава допълнителна обработка; понякога може да се нарече предварително изцедена суроватка.
Обработка за алергии
Тъй като суроватката се получава от краве мляко, хората, които трудно усвояват лактозата или алергиите от кравето мляко, обикновено я избягват. Праховете от суроватъчен концентрат съдържат по-малко лактоза от млякото и често са по-лесни за хора с лека непоносимост към лактоза, но те може да не са подходящи за хора с тежка лактозна непоносимост. Обширно хидролизираната суроватка, от друга страна, е по-малко вероятно да причини алергични реакции и може също да бъде хидролизирана с лактоза. Високо хидролизираната суроватка е показала, че не причинява нежелани ефекти за повече от 90 процента от децата с алергия към краве мляко, според клинично проучване, публикувано в списание "Педиатрична алергия и имунология" през 2001 г.
Скорост на смилане
Друга ключова разлика между хидролизираната суроватка и редовната суроватка е, че тялото по-лесно и бързо усвоява хидролизираната суроватка. Редовната суроватка на прах се счита за "бързодействащ" белтък, което означава, че тялото може да го смила в рамките на 30 минути от консумацията, но хидролизираната суроватка действа още по-бързо. Всички суроватъчни прахове могат да подобрят размера на мускулите, да увеличат силата и да възстановят теглото си, ако ги пият, след като участват в тренировка за сила, но хидролизираната суроватка увеличава наличието на аминокиселини,
Долния ред
Ако имате непоносимост към лактоза или имате алергия към кравето мляко и все още искате да използвате суроватъчен протеин, прахта, хидролизирана с лактоза, вероятно ще бъде по-здрав избор за вас от обикновения суроватъчен концентрат. Ако лактозата не ви безпокои, това е въпрос на предпочитание. Хидролизираната суроватка може да изглежда превъзходна поради бързите й ефекти, но също така съдържа денатурирани протеини, които са станали по-малко ефективни по време на производствения процес, така че не винаги е "най-добрият" избор. Тъй като суроватъчните концентрати и изолатите бързо се усвояват, хидролизираната суроватка няма явно предимство пред тях. За да получите най-добрия продукт, като вземете предвид цената, хранителните качества и ползите за здравето, специалистът по хранене и личната треньорка Моника Молица препоръчва да изберете частично хидролизиран концентрат от суроватка, който съдържа най-малко 80% протеини.
