Ако подозирате, че може да имате хранително отравяне, има голяма вероятност да сте права. Приблизително 1 от 6 американци договаря хранителни отравяния за дадена година, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията. Повече от 1.2 милиона от тези случаи се дължат на консумирането на месо, заразено с вируси, бактерии или паразити, отбелязва доклад на CDC от март 2013 г. Замърсяването на месото обикновено е резултат от неправилна обработка, манипулиране, съхранение или готвене. Подобни признаци и симптоми се срещат при повечето видове инфекциозно хранително отравяне, причинено от лошо месо, въпреки че времето и тежестта варират.
Коремна болка и диария
Симптомите на повечето видове хранителни отравяния обикновено се появяват преди всичко в храносмилателната система, особено в червата. Най-напред се появяват коремни спазми, последвани от водниста диария. Диарията може да е кървава, особено ако хранителното отравяне е причинено от бактерии Shigella, Salmonella, Campylobacter или E. coli. Замърсеното месо често е виновно за тези видове хранителни отравяния. Други често срещани придружаващи признаци и симптоми могат да включват чревно раздразнение или шум, излишък на газ и коремна корекция.
Гадене и повръщане
Гадене, което може да бъде придружено от повръщане, често се случва при определени видове хранително отравяне, като например случаи, причинени от бактерии от Staphylococcus aureus (S. aureus). Гадене, повръщане, коремни спазми и диария обикновено започват в рамките на 30 минути до 6 часа след приемането на месо или друга храна, заразена с тази бактерия. Симптомите са причинени от токсин, продуциран от S. aureus, докато расте в заразена храна. Хранителното отравяне, причинено от норовирус, също често води до гадене и повръщане, както и до диария и спазми. Тежката диария, причинена от всеки вид хранително отравяне, може да доведе до дехидратация, което от своя страна често предизвиква гадене и повръщане.
Треска, главоболие и болки в тялото
Треската е често срещана при определени видове хранително отравяне, които могат да се появят поради хранене на лошо месо. Например, треска обикновено придружава хранително отравяне с нордовирус, Е. coli, Salmonella, Campylobacter и Listeria. Треска отсъства особено с хранително отравяне, причинено от S. aureus и Clostridium perfringens. Главоболие може да се случи, често поради дехидратация, причинена от тежка диария. Болките в тялото не са често срещани при повечето видове отравяния с храна, но са характерни за листериозата - заболяване, причинено от консумирането на храни, замърсени с Listeria monocytogenes.
Други признаци и симптоми
Някои по-рядко срещани признаци и симптоми могат да настъпят при някои видове хранително отравяне, които се свиват от ядене на лошо месо. Например инфекциозни инфекции от Salmonella, Shigella и Campylobacter, понякога и в други части на тялото, като например костите, ставите, пикочните пътища, кръвта или нервната система. Когато това се случи, се появяват нови симптоми, специфични за засегнатия орган или система. Хранителното отравяне, причинено от вируса на хепатит А обикновено предизвиква диария заедно с признаци и симптоми, причинени от възпаление на черния дроб, като болка в горната дясна корема и жълто обезцветяване на кожата, наречено жълтеница.
Дехидратацията, причинена от диария, повръщане или и двете, когато страда от хранително отравяне, води до своя набор от признаци и симптоми, включително: - замаяност, замайване или припадък - тъмна урина - главоболие - гадене - сухота в устата - повишена жажда - бърз или ударен сърдечен ритъм
Предупреждения и предпазни мерки
Повечето случаи на хранително отравяне се разрешават самостоятелно без специфично лечение в рамките на около 1 до 10 дни, в зависимост от причината за заболяването. Въпреки това, някои хора развиват тежки симптоми или усложнения. Групите с висок риск включват малки деца, възрастни, бременни жени и тези с отслабена или потисната имунна система - като тези с ХИВ / СПИН, получатели на трансплантация на органи и хора, лекувани с рак или орални стероиди. Свържете се с Вашия лекар колкото е възможно по-скоро, ако подозирате, че хранително отравяне и сте в рискова група. Потърсете медицинска помощ незабавно, ако развиете признаци или симптоми на дехидратация. Необходими са спешни медицински грижи, ако имате предупредителни признаци и симптоми, включително: - персистираща, тежка или влошаваща се коремна болка - висока температура - повръщане на кръв - кървави, кафяво или кариес изпражнения - внезапно понижение на производството на урина - внезапна бледност - слабост, изтръпване или изтръпване в краката - объркване, крайна сънливост или психична замайване
Прегледано и ревизирано от: Tina M. St. John, M.D.
