Произходът на шоколада се получава от какаовия боб (произнася се "kuh-KOW"), който просто е семената на какаовия плод. Според "Шоколад: история, култура и наследство" употребата на какао от хората е далеч над 5000 години и е изядена от местните американци, ацтеките, олмеките и маите. Веднъж символични за голямото богатство, маите са първата цивилизация, която използва какаови зърна като източник на валута; обаче, европейците първи комбинираха какао с рафинирани захари.
Сурово срещу печено
Какаовото зърно е храната, която всички научни изследвания върху шоколада всъщност се отнасят до, а не неговия сладък рафиниран страничен продукт. Въпреки че големите водещи шоколадови компании силно споменават високото антиоксидантно съдържание на своите продукти, какаовият боб има изключително значително по-голям антиоксидантен капацитет. Производството на шоколад обикновено се състои от нагряване на какао на около 250 градуса, процес, който унищожава най-мощната храна в света, известна от векове като "храна на Бога".
Печено какао
Това, което вероятно не сте научили от четенето на обвивката на бонбон, е, че рафинираната захар, намерена в шоколада, изчерпва тялото на минералите, може да предизвика нарушения на кръвната захар и може да доведе до обезводняване на тялото. Какаовият боб има по-високо съдържание на витамин С от всяка друга храна в света; обаче, шоколадът изобщо не съдържа витамин С, защото е унищожен, когато се нагрява.
Суров какао
Дейвид Улф, един от водещите световни власти в областта на храненето, обсъжда в книгата си "Голият шоколад" по-голямата полза от яденето на шоколад в неговото сурово, естествено състояние като какао на зърна, а не като преработено сладко преживяване. Той обяснява как ключовите хранителни вещества се разрушават и отчуждават здравословното си състояние, когато оригиналът на какаовия боб е прекомерно нагряван, печен, препечен или разтопен. Улф образова своите читатели за привидно безкрайните ползи за здравето, притежавани от какаовия боб, повечето от които нямат шанс за оцеляване, след като се затоплят и превърнат в шоколад.
Минерално съдържание
Много малко храни в света могат да се използват като истинска минерална добавка, но какаото е едно от тях. Какао съдържа най-високия естествен източник на магнезий, хром, желязо, цинк, мед и манган, всички от които са най-дефицитните минерали в света.
настроение
Какао има дългогодишна репутация, която се нарича "любовен химик" и "блажен химикал". Какао съдържа свойства с терапевтични нива, които влияят положително върху настроението, паметта, апетита, възприятието на болката, чувствата на привличане, възбудата и еуфория. Също така съдържа високи концентрации на аргинин, аминокиселина, която увеличава сексуалното желание чрез увеличаване на кръвния поток в тялото.
Антиоксидантите
Какао съдържа алкалоидът теобромин, който разширява капилярите на тялото. Този процес позволява на други храни, които се консумират с какао, да се абсорбират по-дълбоко във вашата система, отколкото чрез всеки друг процес. Какаото е най-сложната храна в света. С повече от 1200 съставки, съдържа много по-голямо количество антиоксиданти от всички водещи световни храни, богати на антиоксиданти. Какаото е толкова мощна, че всъщност съдържа 15 пъти повече антиоксиданти от боровинките, 20 пъти повече от зеления чай и 30 пъти повече от червеното вино.
