Фондант добавя полирано покритие към печени стоки. Тестото, което обикновено се прави със захар, вода и желатин, също може да се формира в ястия за украса на тортата. Правилно направеният фондант има ултра-гладко, сухо качество и не се прилепва към печени повърхности без слой от друга съставка, като гланциране, за да действа като "лепило" отдолу.
Черешката на тортата
Гладът може да ви помогне да придържате фондан към торти, тарталети, бисквити и други сладкиши. Хлебопроизводителите обикновено добавят слой от ароматизирана сладоледена глазура - смес от масло и сладкарски захар - към всеки слой от кейк преди да драпират фонданта. Можете също така да добавите слой от закупени от магазина глазура към вашите печени стоки. Използвайте по-гладко, за да притиснете фонданта внимателно в тортата и използвайте пръстите си, за да притискате внимателно фидантите върху тарталети и бисквити след като ги замразите.
Шоколадов ганаш
Шоколадовият ганчеш, смес от шоколад и сметана, също може да се използва за подпомагане на стик на фондан. Ganache може да работи за вас, ако слоят шоколад ще подобри вкуса или сладкиша. Хлебопроизводителите обикновено изсипват слой ганчеш над слоя торта, завиват фонданта над него и го изглаждат внимателно с фондант по-гладък, за да го придържат. Fair Cake училище за печене обяснява, че ganache се втвърдява бързо в по-хладно време, повишаване на нивото на трудност, когато става въпрос за получаване на фондант да се придържаме.
Чиста вода
Уилтън Торкс препоръчва да миете вода на гърба на украсата на тортата, за да залепите заедно съставните елементи. Почистете малко вода, за да придържате фондан декорации към покрити с фондан десертни повърхности. Не използвайте прекалено много вода, което може да доведе до разтваряне на детайлите на вашите декорации и разрушаване на покритата с фондан повърхност на тортата.
За най-добри резултати
Започнете вашите сладкарски декоративни проекти с прясно направени фонданти; ако използвате фондант, купен от магазина, отворете нов пакет, за да украсите тортата или други сладкиши. Опаковайте остатъка от фонданта в пластмасова обвивка и го поставете в херметически затворена торба или в херметически затворен контейнер, за да го поддържате гъвкав за по-нататъшна употреба.
