Картофите стават кафяви, когато са нарязани и се оставят да седнат преди готвене. За да предотвратят това естествено кафяво и да запазят своите продукти, изглеждат вкусни, търговските производители на пържени картофи и други замразени картофи добавят химикали като динатриев дихидроген пирофосфат към картофите си. Можете да отстраните тези химикали от вечерята, като направите свои собствени пържени картофи и ги замразите преди време. Те ще станат кафяви, но кафявият цвят не е вредно и изчезва по време на готвене, така че няма да се наложи да третирате картофите с нещо специално, за да ги предотвратите.
Печени пържени картофи
Етап 1
Загрейте фурната до 425 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 2
Обелете картофите със зеленчука, ако предпочитате пържените картофи без кожа.
Стъпка 3
Нарежете всеки картоф на дебелината на френската пържена скара по Ваш избор.
Стъпка 4
Пъхнете нарязаните картофи в достатъчно количество растително масло, за да ги покриете.
Стъпка 5
Поръсете картофи със сол и подправки по ваш избор и ги разклатете още веднъж, докато не се покрият добре.
Стъпка 6
Разстилайте маслените картофи на един слой върху лист за печене.
Стъпка 7
Печете пържените картофи за 20 до 55 минути в зависимост от тяхната дебелина, като ги въртите веднъж в средата на времето за готвене. Когато свършат, вилицата лесно ще ги пробие.
Стъпка 8
Извадете пържените картофи от фурната и ги оставете да се охладят преди замразяване.
Стъпка 9
Поставете пържените картофи в хладилна чанта и ги запечатайте, след като се охладят до стайна температура. Можете да ги съхранявате във фризера до четири седмици.
Стъпка 10
Отстранете пържените картофи от фризера, когато сте готови да ги използвате и ги затоплите в пещ, предварително загрята до 350 градуса по Фаренхайт за около 10 до 15 минути, докато бъдат напълно размразени и приведени в съответствие с вашите предпочитания.
Пържени картофки
Етап 1
Обелете картофите със зеленчука, ако предпочитате пържените картофи без кожа.
Стъпка 2
Нарежете всеки картоф на дебелината на френската пържена скара по Ваш избор.
Стъпка 3
Подредете нарязаните картофи в един слой върху тави за печене и ги поставете във фризера няколко часа или през нощта, докато се замразят напълно.
Стъпка 4
Поставете картофите в тежка торба за хладилници и ги запечатайте, след като са замръзнали. Можете да ги съхранявате във фризера до четири седмици.
Стъпка 5
Премахнете пържените картофи от фризера ден или сутрин, преди да сте готови да ги използвате и да им позволите да се размразят в хладилника.
Стъпка 6
Загрейте маслото за пържене до 325 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 7
Внимателно намалете размразените картофи в малки партиди в маслото за пържене. Партидата трябва да е достатъчно малка, че маслото да покрива напълно картофите.
Стъпка 8
Запържете всяка партида картофи за пет до 10 минути или докато се превърнат в златисто кафяво.
Стъпка 9
Повдигнете картофите от маслото и ги оставете да се излеят на хартиени кърпи.
Стъпка 10
Поръсете сол и подправки по ваш избор върху картофите и ги поднасяйте.
Нещата, от които се нуждаете
- Печени картофи
- Растително масло
- Сол, по избор
- Подправки, по избор
- Дълбоко тиган или фритюрник, по избор
- Тава за печене, по избор
- Тежки чанти за съхранение на цип
- Нож
- Машина за отстраняване на зеленчуци, по избор
- Термометър за готвене, по избор
- Сладка лъжица или кошница за пържене
- Хартиени кърпи, по избор
