Как да готвя скоч филета

Send

Скотчо филе е реброто на окото на пържола, което се намира под ребрата на кравата. Тази нежна част от месото често е прикрепена към ребрата, за да се създаде печене на ребрата, но когато се отделя и продава отделно, това е нежна и универсална разфасовка на месо, което може да бъде на скара, печени или нарязани. С Scotch филе е ароматно рязане на говеждо месо и тъй като вече е търг, не е необходимо да се маринира. Обиколете я или добавете вкус на пържола, за да подчертаете вкуса на говеждо месо.

на скара

Етап 1

Свалете филетата със скоч от хладилника и ги оставете да се затоплят до стайна температура. Оставянето на месото да се загрее помага да се предотврати изсъхването му на скарата.

Стъпка 2

Четкайте скарата с маслиново масло с четка за готвене.

Стъпка 3

Загрейте скарата до средно висока температура или 400 градуса по Фаренхайт.

Стъпка 4

Разтрийте филетата с подправки или натрийте и ги поставете на скарата. Сварете пържолите за четири минути от всяка страна, за рядък пържол или пет минути от всяка страна за средна пържола. Времето, необходимо за скара на пържолите, зависи от техния размер и дебелина.

Стъпка 5

Извадете филетата от грила и поставете термометъра за месо в центъра на всеки. Те трябва да регистрират 115 градуса по Фаренхайт за редки, 125 за среден рядък, 130 градуса за средни, 140 градуса за среден кладенец и 150 градуса за добре направено.

Стъпка 6

Оставяйте филетата да почиват 10 минути, преди да ги обслужвате. Периодът на почивка позволява на пържолите да завършат готвенето и да възстановят горещите сокове, което ги прави по-ароматични и нежни.

Печена

Етап 1

Предварително загрявайте фурната си, за да го готвите.

Стъпка 2

Вземете пържолите от хладилника и ги оставете да се затоплят до стайна температура.

Стъпка 3

Разтрийте филетата с подправките на пържола или натрийте.

Стъпка 4

Поставете филетата в план за бройлери и ги плъзнете под бройлер. Пригответе ги за три минути от всяка страна за рядък пържола, пет минути за средна пържола или седем минути за добре приготвена пържола.

Стъпка 5

Извадете филетата от бройлета и поставете месометров термометър в центъра на всеки. Те трябва да регистрират 115 градуса по Фаренхайт за редки, 125 за среден рядък, 130 градуса за средни, 140 градуса за среден кладенец и 150 градуса за добре направено.

Стъпка 6

Оставяйте пържолите да почиват в продължение на 10 минути, преди да ги обслужвате.

Саут? Изд

Етап 1

Извадете филетата от хладилника и ги оставете да се затоплят до стайна температура.

Стъпка 2

Разтрийте ги с пържола или подправете.

Стъпка 3

Налейте 3 супени лъжици. зехтин в тигана и нагрявайте маслото в огън.

Стъпка 4

Добавете пържолите и ги пригответе за пет минути, след това ги завъртете и ги пригответе за още три минути. Стеките са рядкост, когато розовите сокове започват да се набиват върху повърхността на пържолите.

Стъпка 5

Извадете филетата от тигана и поставете термометър за месо в центъра на всеки. Те трябва да регистрират 115 градуса по Фаренхайт за редки, 125 за среден рядък, 130 градуса за средни, 140 градуса за среден кладенец и 150 градуса за добре направено.