Свинската филе осигурява добро фолио за маринати поради лекия си вкус. Филето представлява предизвикателство за готвача. Макар че това е здравословен избор с ниско съдържание на мазнини, това означава, че съществува риск от изсушаване на месото, когато го приготвите на препоръчаното от Националното свинско месо 160 градуса Е. Марината предлага вкусно средство за предотвратяване на това, допълнителен аромат. Дали това е суха или мокра марината, подправките ще проникнат само под повърхността на филето. Интериорът му ще запази естествения вкус на свинско месо. Ще намерите свинско месо, продавано от 1 до 3 лири. секции.
Етап 1
Нарежете филето на излишните мазнини. Трябва също да изрежете сребърната кост. Това е непрозрачна лента от съединителна тъкан, която минава по дължината на филето. Поставете ножа си в месото и под кожата. Остържете по дължината му, за да го махнете.
Стъпка 2
Подгответе сухите си съставки за разтриване. Добра смес за свинско е свеж розмарин, прясно смлян черен пипер и кошерна сол. За да направите по-лесно нанасяне, разбъркайте подправките с около 1 супена лъжица. от маслинено или рапично масло, за да се образува паста. Нанесете я по дължината на филето.
Стъпка 3
Покрийте с пластмасова обвивка и охладете. Оставя се да мариноват най-малко два часа и до 24 часа преди готвене.
Стъпка 4
Нарежете скилидка чесън на тънки филийки. Направете серия от малки филийки около свинското месо. Сложете парче чесън във всеки процеп.
Стъпка 5
Сложете свинското филе в бавна готварска печка. Добавете 1/2 чаша пилешки бульон и 1/2 чаша бяло вино или сух вермут.
Стъпка 6
Оставя се да се готви при ниска настройка за четири часа. Действителното време за готвене може да варира в зависимост от вашата бавна готварска печка. Консултирайте се с ръководството за употреба за всички промени в времето за готвене.
Стъпка 7
Свалете свинското месо от бавната готварска печка и пригответе соса в алуминиево фолио.
Стъпка 8
Изсипете съдържанието на бавната печка в мерителна чаша. Щам в тенджера.
Стъпка 9
Оставете съдържанието да се намали с една трета.
Стъпка 10
Смесете 1 супена лъжица. от царевично нишесте с 1 супена лъжица. от студена вода. Добавете сместа към тенджерата. Можете също така да използвате бързо разтварящо брашно вместо царевично нишесте.
Стъпка 11
Разбъркайте съдържанието на тигана, когато започне да се сгъстява. Оставя се да готвят за около две минути.
Стъпка 12
Нагласете подправките по вкус. Сервирайте с нарязано свинско месо. Можете да нарязвате филето на тънки медальони или да нарязвате под ъгъл за пържоли.
Нещата, от които се нуждаете
- Свинско бон филе
- Нож за подстригване
- Сухо триене
- Пластмасова опаковка
- Една скилидка чесън
- 1/2 чаша бульон за пиле
- 1/2 чаша бяло вино или сух вермут
- 1 супена лъжица. царевично нишесте
Съвети
- Експериментирайте със сухите смеси за допълнително взимане на рецептата. Използвайте термометър с незабавно отчитане, за да проверите температурата на свинското месо в края на времето за готвене.
Предупреждения
- Не сваляйте капака, докато свинското готвене. Това ще отнеме на бавната готварска печка няколко минути, за да се върне нагоре към температурата на готвене.
