Стек от говеждо крило - наричан още клубен пържола - е част от група, която мнозина смята за "най-доброто от най-доброто. Точно както при другите разфасовки в тази група, като портокаловите или филешките пържоли, естествената нежност и добрия вкус на месото правят сухата топлина готвене с няколко допълнителни съставки най-добрия и вкусен метод за приготвяне. Ако решите да мариновавате или подправяте пържола по време на готвене, използвайте нискомаслени съставки, тъй като мъркането, което прави френската пържола естествено нежна, също го прави естествено по-тънка нарязан говеждо месо.
Грил или грозде
Етап 1
Предварително загрейте скарата или фурната на средна гореща температура от около 400 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 2
Направете пържола на пържола със зехтин, като използвате около 1/2 чаена лъжичка масло от едната страна, за да предотвратите прилепването на месото към скарата или скарата.
Стъпка 3
Сварете пържолите според дебелината и нивото, което предпочитате. За стандартен 1-инчов стек това означава общо 12 до 14 минути, като по това време се завърта с щипци.
Стъпка 4
Поставете термометър за месо в един или повече стека и се уверете, че месото е най-малко 145 градуса по Фаренхайт - или средно рядко - преди да го извадите от грил или бройлер.
Горещо готварска печка
Етап 1
Загрейте 1 до 2 супени лъжици зехтин в тиган при средна температура до момента, в който маслото просто започне да пуши.
Стъпка 2
Добавете стеблото на крилата към тигана и ги оставете да готвят за две до четири минути.
Стъпка 3
Завъртете пържолите с щипци и ги оставете да готвят за още две до четири минути или докато термометърът за месо покаже, че месото е най-малко 145 градуса по Фаренхайт.
Нещата, от които се нуждаете
- Къдрава четка
- Зехтин
- Термометър за месо
- клещи
- Skillet
Съвети
- Свалете крилете от хладилника от 30 минути до един час преди готвене, без значение кой метод използвате. Привеждането на пържола до стайна температура преди готвене предотвратява свиването на месните влакна, когато месото нахлуе на горещи повърхности за готвене. Изсушете повърхността на пържола с хартиени кърпи, преди да добавите сухо подправки или започнете да готвите месото. Изсушаването на месото помага да се развие вкусна кафява кора, тъй като готви, а не гумено сивото външно влажно месо произвежда. Ако възнамерявате да сервирате кристални пържоли преди готвене, използвайте обикновени подправки като чесън или черен пипер, за да избегнете прекомерно влошаване на естествения аромат на месото. Грилките са добър начин за готвене на пържоли, които са с дебелина 1 или повече инча, а готварската печка работи по-добре за по-тънки пържоли.
