Необходими са малко повече от вода, време и слънце, за да се превърнат заливните, сочни грозде в сладки, дъгообразни стафиди. Това не означава, че сте намерили хора, които да ги свалят от шепата в древния Рим, където сухият плод е ценна стока, използвана за плащане на данъци, награждаване на топ атлети и "лекуване" на старост. Въпреки, че стафидите са много по-достъпни и могат да се получат и днес, все още бихте били мъдри да се насладите на тях, както римляните направиха - с умереност.
Порция
Това отнема малко повече от 4 килограма прясно грозде, за да се произведе половин килограм стафиди, според книгата "Wellness Foods A to Z: задължително ръководство за любителите на здравословното хранене". Пресните плодове губят около 80% от водата си процесът на сушене, поради което стафидите са значително по-малки - и много по-гъсти от хранителните вещества - от гроздето. Ще получите малко над 100 калории от 1 чаша грозде, което е стандартният размер за една порция най-пресни плодове. Като се има предвид, че гроздето е приблизително четири пъти по-голямо от стафидите, има смисъл, че 1/4 чаша стафиди, която също доставя малко над 100 калории, е една порция сушени плодове.
Опакован с влакна
Приблизително 108 калории, 1 грам протеин, 29 грама въглехидрати и много малко мазнини са около една до четири чаша сервиране на стафиди без семена - или около 70 стафиди, според Министерството на земеделието на САЩ. Тя също така осигурява 1,4 грама влакно, или 6 процента от препоръчителната дневна стойност. Тъй като стафидите съдържат еднакви количества разтворими и неразтворими фибри, те повишават нормалните нива на холестерола, както и редовността на червата. Доставката на стафиди също така доставя 8% и 4% от дневните стойности за калий и желязо, съответно. Калият помага да се противодейства на ефектите на натрий, желязото запазва клетките ви окислени и двете минерали са необходими за нормално свиване на мускулите.
Не кисел грозде
Стафидите са идеалният пример за това защо сушените плодове понякога се наричат "бонбони на природата" - почти 80% от калориите им идват от обикновени захари, според USDA. Въпреки че това ги прави добър източник на бърза енергия, това също означава, че те са достатъчно вкусни, за да бъдат изкусителни. Не е трудно да се ядат две или повече порции стафиди в едно седене, особено ако не знаете какво представлява 1/4 чаша порция. Докато се доближавате до 3 грама фибри и 16 процента от дневната стойност за калий от 1/2 чаша свободно пакетирани стафиди, ще получите също около 215 калории, почти 60 грама въглехидрати, повечето от които са прости захари.
Захар високо
Храненето на твърде много стафиди оказва влияние върху нивата на кръвната Ви захар по два начина. Въпреки че фибрите бавно забавят процеса, простите въглехидрати обикновено повишават кръвната Ви захар по-бързо от сложните въглехидрати, които се срещат в зеленчуците и пълнозърнестите храни. Това е общото количество въглехидрати, които консумирате, което определя колко високи са нивата на кръвната Ви захар, поради което голяма част от стафидите имат много по-голям ефект върху кръвната Ви захар, отколкото малка. Диабетите избягват високи нива на кръвната захар, като консумират плодове на порции, които съдържат не повече от 15 грама въглехидрати. Ако сте диабет или резистентни на инсулин, следователно, една порция стафиди е около половината от стандартната сума, или само 2 супени лъжици.
