Картофите са универсален, хранителен гъст зеленчук. Диетичното качество на този зеленчук е тясно свързано със своето разнообразие, размер и подготовка / готвене. Някои видове картофи са по-здрави от други, а някои методи за приготвяне и готвене осигуряват по-мощен хранителен удар от картофа.
Наличност и сортове картофи
Според уебсайта на правителството на САЩ "Fruits & Veggies Matter" най-често срещаните видове картофи в ресторантите и домашните градини, селскостопанските пазари и супермаркетите са червеният картоф и кръглата бяла. Министерството на храните и храненето на Министерството на земеделието на САЩ съветва, че червените картофи са най-подходящи за печене. Въпреки това сладките картофи, които са както хранителни, така и богати на бета каротин, също могат да бъдат печени, за да имат добър хранителен ефект.
Обърнете внимание и изберете
"Scrutinize to maximize" е максимум за живот, когато изберете картоф на пазара на фермера, супермаркета или от вашата градина. Уверете се, че картофите са гладки и твърди. Ако те са обезцветени - особено ако са зелени - гъсти, меки или набръчкани, те вероятно ще излязат от основното време за хранене с картофи. Не забравяйте обаче, че ако картофите случайно бъдат оставени на слънце на зелено, това може да бъде спасено след отделяне на кожата от картофи, но това действие намалява цялостното си хранително качество, защото повечето от хранителните вещества са директно под кожата.
Подготовка и готвене
Начинът, по който приготвяте картофи - независимо дали са изпечени, микровълнови, пържени, варени или по друг начин - в хранителната си стойност. Ако те са изпечени или на скара в кожата си, картофите опаковат богатата на хранителни вещества стена. Специалистите по хранене в изследователския център за хранене на деца в USDA / ARS в Медицинския колеж "Бейлор" съветват използването на техники за готвене с ниско съдържание на мазнини, като печене, пара и микровълнова печка. Важно е внимателно да измиете картофи с чиста чешмяна вода и лек зеленчуков скрубер, преди да го приготвите, за да намалите вероятността от болести, пренасяни от храна. Изрежете очите или кълновете, растящи от картофа.
Когато е възможно, пригответе картофи вкъщи, за да можете да диктувате както размера на порцията, така и разтопенията, както и опцията за отстраняване на кожата или кожата и разнообразието от картофи. За да приготвите изпечен картоф на максимален хранителен потенциал, оставете кожата му, като избягвате гарнитурата като сол, бекон и шунка и вместо това избирате нискомаслени сирена, сметана, броколи, гъби, пуешко месо или други нискокалорични чифтове.
Хранителен анализ
Моята Food-A-Pedia, сестра инструмент на USDA хранителната пирамида, разкрива, че един средно изпечен картоф, на кожата и обикновен, но разнообразието не е определено, осигурява 159 калории и 1 1/2 чаши дневно препоръчва 2 1/2 чаши зеленчуци, които се предлагат в диети с 2 000 калории. Среден, изпечен ръжен картоф с тегло 173 грама дава 12 процента от дневната ви стойност на общия въглехидрат, 14 процента ДВ от фибри и 30 процента от витамин С. Печен картоф с неопределен размер и разнообразие също добива 610 милиграма калий, което е повече от 422 милиграма в среден банан, според доклад в секция "Хранене / здраве" на Далас Morning News.
Инструменти за оценка на вашата храна
Моята Food-A-Pedia, един от многото интернет базирани хранителни инструменти, пълни с данни, позволява на човек да влезе в дадена храна, като термина "печен картоф", и след това да получи счетоводство за хранителното качество на различни пермутации на картофи, от пълнени печени картофи със сирене до обикновен печен картоф, без сакото му. Други варианти по тази тема на картофите дават възможност на потребителя да избере кремообразен ранчов дресинг или мазнини с намалено съдържание на калории. USDA National Nutrient Database for Standard Reference е друг инструмент за хранителен анализ. Можете да изберете група храни - в този случай зеленчуци и зеленчукови продукти - както и ключова дума, която да даде възможност за търсене. В случай на диета и благополучие, знанието е източник на власт.
