Тамари и соев сос добавят богат, солен и пикантен вкус към храни. Както соев сос, така и тамарите са ферментирали соеви продукти, но соевият сос включва пшенично или пшенично брашно. Докато двата продукта имат подобен аромат, tamari е подходящ за диета без глутен, но соевият сос обикновено не е такъв. Може да намерите тамари, обозначени като "безглутенови соев сос" на някои пазари.
Соев сос
В зависимост от марката, соевият сос може да съдържа само соеви зърна, пшеница и вода или може да има няколко добавки, включително карамел, царевичен сироп и мононатриев глутамат. Докато нивата на глутен може да са ниски в естествено ферментиралите сосове, индивидите с целиакия трябва да избягват потенциалното замърсяване на соевия сос, съдържащ пшеница.
Tamari
Сомите Tamari обикновено съдържат само ферментирали соеви зрънца и много марки са сертифицирани без глутен. Ако сте на диета без глутен, трябва винаги да проверявате, че купувате тамари без глутен. Предлагат се също и намалени натриеви версии, а някои компании произвеждат пакети за пътуване, което улеснява да се наслаждавате на безопасен вкус на соев сос в движение. Вкусът на тамари е леко по-мек от соев сос, но можете да замените тамярите в равни количества за традиционния соев сос. Използвайте тамари като сос за накисване, под формата на пържени картофи или за да вкусите любимите си ястия.
Соев сос без глутен
Заедно с редовния соев сос на вашия пазар, може да откриете соев сос без глутен. За разлика от tamari, соевият сос без глутен не се прави със 100% соеви зърна. Соевият сос без глутен разчита на комбинация от ориз и соя, за да създаде продукт, който много прилича на вкуса на естествено ферментиралия соев сос. Ако вашият пазар не носи тамари, може да намерите опции за глутен, направени от производителите на соеви сос на основата на рафта като алтернативи.
Внимание
Соевият сос е обичайна съставка и ароматизатор в рецепти, пакетирани храни и ястия от ресторанти. Ако изяждате и трябва да избягвате глутена, проверете дали соевият сос не съдържа глутен или се откажете да носите своя в пакети или малка бутилка. Да приемете, че преработените храни, съдържащи соев сос, съдържат глутен, освен ако те не са специално обозначени като безглутенови.
