Здравословните храни често означават пресни плодове и зеленчуци. Въпреки това, пресните храни нямат хранителната стойност, която са дали преди едно или две поколения. Свежите храни се доставят средно на 1,700 мили от полето до супермаркета. Докато се изпращат, те губят хранителни вещества. Хората често се чудят за загубата на хранителни вещества в замразените храни.
Хранителни стойности
Замразената храна се събира при зрялост и се замразява направо на полето, така че максималните хранителни вещества се запазват. Има малка загуба на хранителни вещества в първата част на процеса на замразяване. За зеленчуци, измиване, пилинг и може би бланширане се прави преди замразяване. Точката на бланширане е да запазим цвета на зеленчуците. Бланширането може да повлияе на чувствителните на топлина хранителни вещества. Например, тиаминът, витамин В, е податлив на топлина и бланширане може да намали нивата на тиамина. Витамин С е податлив на въздух и колкото по-дълъг е замразеният плод, толкова повече витамин С се губи. Плодовете могат да бъдат измити и обелени, но не са бланширани. Температурата на замръзване продължава да произвежда добро хранене до една година. Методите за готвене също могат да намалят съдържанието на хранителни вещества. Замразените храни всъщност задържат повече от своите хранителни вещества, отколкото пресни или консервирани зеленчуци. Нивата на витамин С намаляват средно около 50% в замразените храни. Пресни зеленчуци могат да загубят от 10 до 75 процента от витамин С до момента, в който са били на склад за една седмица, което може да е времето, когато зеленчуците отнемат от магазина до магазина за хранителни стоки.
Намалете загубата на хранителни вещества
Задушаване на замразени зеленчуци в микровълнова печка в малко или никаква вода може да запази хранителните вещества, присъстващи в зеленчуците. Вряването на зеленчуци в големи количества вода ще доведе до по-голяма загуба на хранителни вещества. Печенето на зеленчуци също задържа хранителни вещества. Късите времена за готвене и малко или никаква вода, както и по-големи парчета зеленчуци губят най-малко хранителни вещества. Използвайте плодовете и зеленчуците възможно най-скоро, независимо дали са замразени, пресни или консервирани. Колкото по-дългите храни се съхраняват, толкова повече хранителни вещества губят.
Смарт снимки
Някои хора смятат, че добавките се добавят към замразената храна. Това е вярно, само ако в храната са добавени сосове или други съставки в допълнение към зеленчуците или плодовете. Натрий и захар често се добавят в сосове. Обикновените замразени плодове и зеленчуци нямат нужда от добавки. За да получите най-много хранителни вещества от плодовете и зеленчуците си, купувайте ги на пазара на фермерите. Когато избирате замразени плодове и зеленчуци, изберете торбички с храна, където можете да усетите отделните храни. Ако торбите са твърди и твърди, това е индикация, че храната е размразена и замразена. Уверете се, че торбите са непокътнати, така че бактериите не са влезли в опаковката.
заключение
Дори и с изгубените хранителни вещества в процесите на замразяване, консервиране и доставка на пресни плодове и зеленчуци все още има много хранителни вещества, заедно с фибри, фитохимикали и вода. Прясно подбраните плодове и зеленчуци все още съдържат най-много хранителни вещества, но няма да ги намерите в местния хранителен магазин. Разрастването на вашите собствени или правенето на редовно пътуване до местния пазар на фермерите е начинът да получите най-пресните от свежите. В крайна сметка, трите версии на съхранение са почти равни, хранителни. Изберете тези, които са удобни и вкус най-добре за вас.
