Когато пазарувате за сушени кайсии, може да се сблъскате с два различни вида: сулфирани или органични, наричани още естествено изсушени. Сулфитите са обичайни консерванти, използвани в сушените плодове. Те са общопризнати като безопасни за повечето хора, но ако сте алергични към сулфити, трябва да се придържате към органичните сушени кайсии. Хората с астма също трябва да избягват сулфурирани кайсии, защото сулфитите могат да предизвикат астматична атака.
Процес на сушене
Естествено сухите кайсии са склонни да станат кафяви, тъй като много производители ги третират със сулфити. Този процес, наречен сулфуриране, съкращава времето за съхнене, удължава срока на годност и помага на сухите кайсии да запазят нормалния си цвят и вкус. Сулфурирането трябва да помогне за запазването на витамините А и С, според Ютаския държавен университет. Процесът, обаче, разрушава тиамин, а 1-унция сервиране на сушени кайсии не съдържа измеримо количество витамин С.
Високо в витамин А
Сушените кайсии съдържат витамин А под формата на каротеноид бета-каротин. Като група каротеноидите са антиоксиданти, но тялото ви може да конвертира бета-каротин в витамин А. В тази роля подпомага нощното виждане и помага за синтеза на червените кръвни клетки. Витамин А помага също така да поддържа здравата ви имунна система и кожата ви здрава. Доставка на сушени кайсии от 1 грам се равнява на около осем сухи кайсии и съдържа 40% от препоръчителната ви дневна доза витамин А.
Антиоксидант Витамин Е
Витамин Е работи главно като антиоксидант, който неутрализира свободните радикали, преди да могат да повредят мазнините. Мазнините, защитени с витамин Е, изпълняват разнообразни важни задачи в тялото ви. Те образуват структурата на клетъчните стени и ви помагат да абсорбирате мастноразтворимите витамини като витамин А. Витамин Е също помага да запазите липопротеините непокътнати. Тъй като липопротеините носят холестерол през кръвта ви, те трябва да останат на едно парче, за да предотвратят задържането на холестерола в артериите ви. 1-унция сервиране на сушени кайсии съдържа 8% от препоръчителната дневна доза витамин Е.
Едва всички витамини B
Въпреки че сухите кайсии не съдържат тиамин и имат само малко количество фолат и витамин B-6, те задържат малко повече рибофлавин и ниацин. Вашето тяло използва рибофлавин и ниацин, за да образуват ензими, които метаболизират храната в енергия. Ниацинът също така помага да се поддържат нервите, които работят нормално, докато рибофлавин се използва за производството на антиоксиданти. Ще получите 4% от препоръчителната дневна доза от двата витамина от 1-унция доза сушени кайсии.
Здрав профил на макроелементите
Сушените кайсии са без мазнини, а сервирането от 1-унция има само 70 калории. Тази част също така осигурява 3 грама влакно, или 12 процента от жените и 8 процента от препоръчвания за мъже дневен прием. Получаването на достатъчно количество фибри - 25 грама дневно за жените и 38 грама за мъже - намалява риска от развитие на някои хронични заболявания. Например, разтворимото влакно предпазва сърцето ви чрез понижаване на холестерола, а неразтворимите фибри помагат да се предотвратят стомашно-чревни проблеми.
