Всички соли имат подобен химически състав - те се произвеждат основно от натриев хлорид и служат като концентриран източник на натрий във вашата диета. Специални соли, като розови или сиви морски соли, също съдържат следи от минерали, които оказват влияние върху външния вид и вкуса на солта. Докато розовите и сиви морски соли имат незначителни различия в съдържанието на минерали, те са едни и същи като хранителни еквиваленти на солта.
Хранителни профили
Розовите и сиви солни цветове идват от тяхното следи от минерално съдържание. Оцветяването на розовата сол вероятно е резултат от нейното съдържание на желязо, според Тексаския университет в Сан Антонио. Сивата келтска морска сол, от друга страна, има следи от магнезий. Докато желязото и магнезият предлагат ползи за здравето - и двете са важни за производството на енергия, например - количеството морска сол не е от значение за хранителната стойност.
Разлики в текстурата и употребата
Основната разлика между розовата сол и сивата сол е тяхната текстура. Розовата сол се добива от мините, има сухи зърна и обикновено се продава в по-големи зърна с текстура, подобна на грубата морска сол. Розовата сол работи добре, поръсена с печени или на скара зеленчуци, пиле или риба, а по-големите зърна дават изблици на солен вкус, без да е необходимо да се използва много сол. Розовата сол също работи добре като хрупкава и ароматна подправка за пуканки с въздух.
Сивата сол, която е направена от морска вода, има по-високо естествено водно съдържание от розовата сол, така че има по-влажна, раздробена текстура, която лесно се разтапя във вашата храна. Запазва част от своя морски вкус, което го прави добър подправка за по-смели ястия, като постно отрязани говеждо месо, сирене и агнешко.
Ползите от натрий
Въпреки че солта има лоша репутация, не е лошо, стига да се наслаждавате на всяка сол, която използвате - сива, розова или друга сол - умерено. Натрият играе ключова роля в нервната комуникация, която е от съществено значение за функционирането на мозъка, мускулната контракция и здравословното храносмилане. Солта също е отговорна за контрола на кръвното налягане, а достатъчно натрий може да ви предпази от ниското кръвно налягане. Въпреки това, ако не правите интензивна физическа издръжливост - като да се конкурирате в триатлон на Ironman - малко вероятно е да развиете недостиг на натрий в резултат на ниско съдържание на натрий в диетата си.
Рискове от твърде много
По-вероятно е да прекалявате с натрий без значение. Твърде много натрий нарушава минералния баланс в тялото ви, оставяйки ви недостиг на сърдечно-здравословен калий и изправен пред по-висок риск от високо кръвно налягане. Натрият също така увеличава отделянето на калций, така че след диета с ниско съдържание на натрий може да се запазят нивата на калций в организма, като се насърчава костното здраве. Тъй като и двата вида са много натриеви, розовите и сиви морски соли могат да стимулират приема на натрий до нездравословни нива, ако не сте внимателни.
Ограничаване на приема Ви
Трябва да третирате и двете морски соли същите, каквито бихте поставили солта - като концентриран източник на натрий, който трябва да се използва с умереност. Вашият общ прием на натрий, който включва солта, която добавяте към храните, както и натриевата напитка в хляб и преработени храни, не трябва да надвишава 1,5 грама дневно. Това е еквивалентът на малко по-малко от 4 грама сол, или по-малко от една чаена лъжичка. Намалете приема на натрий, като се съсредоточите върху цели храни - пресни продукти, нелекувани бобови растения и ядки и постно месо - и упражнявайте умереност, когато подправате храната със сол.
