При планирането на диабетна храна, поставянето на картофи в плана означава отчитане на въглехидратите. Въпреки погрешните схващания, нищо не е ограничено за диабетици, но някои храни са по-трудни за включване, отколкото други. Картофите под каквато и да е форма съдържат въглехидрати. Бялите картофи метаболизират различно от сладките картофи, но и двете са нишестета и допринасят за въглехидратите за вашата диета.
Калории и мазнини
Средният бял картоф има 130 калории в сравнение с 105 калории средно сладки картофи. И двете имат еквивалентно ниско съдържание на калории. Всеки картоф е без мазнини, когато се готви и се сервира без добавка на масло, топинги и мазнини.
Въглехидрати
Средните бели картофи съдържат 30 g въглехидрати с 3 g диетични фибри. Средният сладък картоф има 24 g въглехидрати с 4 g диетични фибри. Бялата картофи са прости въглехидрати и причиняват бързо покачване на кръвната захар, докато сладките картофи метаболизират по-бавно и създават постепенна промяна на кръвната захар, като поддържат по-голяма консистенция, отколкото с бялото картофено.
Витамини и минерали
И двата картофа съдържат калий, холин и витамин А, като повечето от витамините са наситени в кожите, въпреки че хранителните ползи са по-плътни в сладките картофи. Центърът за наука в обществен интерес обявява сладките картофи за едно от най-добрите зеленчуци, които можете да ядете поради концентрацията на витамини и минерали с минимално въздействие на кръвната захар и ниско съдържание на мазнини.
Въздействие на кръвната захар
Съдържанието на въглехидрати в сладките картофи и белите картофи ще доведе до въздействие на кръвната захар при всяка порция размер. Ключът с диабетно меню е да увеличите максимално хранителната си полза на калории и въглехидрати грам. Сладките картофи са естествено по-гъсти; те правят идеален избор, когато се даде възможност между двата картофа, въпреки че никой не е извън границите на диабетната диета.
