Бананите имат репутация като изключително питателен плод. Съставките, които поддържат тази позиция, включват фибри, калий, фруктоолигозахарид, норепинефрин и серотонин, според Дебора Мичъл и Уинифред Конклинг в "Пълната книга за храненето на храненето". Сред полезните вещества, които съдържат банани, са аминокиселините. Въпреки това, естеството и пропорцията на тези аминокиселини разкриват истинската връзка между деветте основни аминокиселини и банани.
Основни аминокиселини
Тялото използва 18 аминокиселини за изграждане на протеин, необходим за поддържане на неговия състав и функционалност. Той е естествено способен да произвежда девет от тези аминокиселини; другите девет трябва да произтичат от храната. Тези девет диетични аминокиселини са валин, изолевцин, левцин, триптофан, метионин, треонин, фенилаланин, лизин, аргинин и хистидин. Месото може да осигури всичките девет от основните аминокиселини. Растенията могат да произвеждат всички 18 аминокиселини, но повечето не ги произвеждат в необходимия процент, който тялото им се нуждае. Храни и ястия, които осигуряват всички важни аминокиселини, се считат за "пълни протеини", тъй като тялото може да произвежда протеини веднага след абсорбиране на аминокиселините в храната, докато тези, които не съдържат правилното съотношение на деветте аминокиселини наречени "непълни протеини".
Аминокиселини в бананите
Бананите са непълни протеини, въпреки че съдържат всичките 18 аминокиселини. Всъщност, съдържанието на аминокиселини в бананите обикновено е незначително, което се състои само от 1,3% от цялата маса на плодовете, според Хербет Шелтън в книгата "Хигиенна система, том II: Ортотрофия". По същество бананите не са значителен източник на аминокиселини. За да се постави в перспектива, USDA казва, че най-често срещаните аминокиселини в бананите са аспартат и глутаминова киселина, които не са основни аминокиселини. Само 188 mg аспарагинова киселина и 231 mg глутаминова киселина съществуват в голям банан, докато USDA препоръчва 56 g есенциални аминокиселини на ден.
Други хранителни вещества в бананите
USDA съобщава, че един среден банан съдържа 39 mg мазнини. Въглехидратите в средния банан включват 3.1 g фибри, 2.8 g захароза, 5.8 g глюкоза под формата на декстроза, 5.7 g фруктоза, 1 mg малтоза и 6.3 g нишесте. Минералите в средния банан включват 6 mg калций, 32 mg магнезий, 0.31 mg желязо, 422 mg калий, 26 mg фосфор, 0.18 mg цинк, 1 mg натрий, 0.319 mg манган, 0.092 mg мед, 1.2 mcg селен и 2.6 mcg флуорид , Витамините в средния банан са 10.3 mg витамин С, 0.037 mg тиамин, 0.085 mg рибофлавин, 0.785 mg ниацин, 0.394 пантотенова киселина, 0.433 витамин В-6, 24 mcg фолат, 11.6 mcg холин, 76 IU витамин А, Е и 0.6 мкг витамин К.
Долен ред
Въпреки че всичките девет основни аминокиселини присъстват в бананите, плодовете не са ефективен източник на никой от тях. Бананите са много по-значителен източник на витамини и калий В-комплекс, сред другите хранителни вещества. Като се има предвид тяхното съдържание на въглехидрати, бананите могат да служат и като източник на непосредствена енергия.
