Векове наред чесънът е бил използван като лекарство за домашно лечение. Чесънът съдържа най-малко няколко съединения, които изглежда допринасят за благоприятните му ефекти. Наличието и количеството на тези компоненти могат да бъдат засегнати от формата на чесън - сурова, варена, прахообразна или под формата на добавка. Докато чесънът е ароматна и популярна кулинарна съставка, ако планирате да използвате чесън, за да управлявате каквито и да било медицински състояния или ако вече приемате лекарства, посъветвайте се с Вашия лекар, преди да вземете чесън като добавка или преди да увеличите значително нормалния прием.
Чесънът на химията
В древни времена, чесънът се използва за лечение на рани, паразити и чревни нарушения, а през последните десетилетия тази популярна кулинарна крушка е известна повече за възприеманата й роля в управлението или предотвратяването на заболявания като рак и сърдечни заболявания. Чесънът съдържа серни съединения, ензими и разнообразни хранителни вещества, включително витамини, минерали и фибри - с някои от компонентите за насърчаване на здравето на тази крушка, които все още не са известни или реализирани. Едно от най-активните съставки в чесъна е алицин, мощен антиоксидант. Алицин не присъства в целият чесън, а се произвежда, след като суровият чесън е натрошен или нарязан - излагайки един от сяра съединения на чесън alliin на allinase - ензим.
Чесън Прах Химия
Чесънът на прах, произведен от свежи, сушени скилидки чесън, съдържа алилин и аниназа, но не и алицин, според проучване от март 2001 г., публикувано в "Журнал на храненето". Прахът от чесън съдържа много други полезни съставки на чесъна и някои хапчета с чесън на прах ентерично покрито с обещанието, че анестезията на добавката ще избяга от стомашното храносмилане и ще позволи известно чревно превръщане на алилина в алицин. По този начин, химията на чесъна е сложна, а качеството на чесън продуктите, включително прах и добавки, зависи от процеса, в който те са произведени.
Холестерол и сърдечни заболявания
Смята се, че чесънът намалява риска от сърдечни заболявания чрез няколко механизма - намаляване на производството на холестерол, повишаване на загубата на холестерол в изпражненията, намаляване на холестерола в стените на артериите, потискане на кръвосъсирването, намаляване на възпалението и понижаване на кръвното налягане. Но изследванията върху тези ползи за здравето са довели до някои противоречиви резултати. Например, едно малко проучване, публикувано в брой на октомври 2010 г. за "Липидите в здравеопазването и болестите", показва, че търговско достъпно хапче за чесън на прах понижава LDL холестерола - често наричан лош холестерол - с 32,9 mg / dl при мъжете. с 27.3 mg / dl при жени.
Изследване, публикувано във вестник "JAMA Internal Medicine" от февруари 2007 г., сравнява употребата на сурово смлян чесън, добавка на чесън на прах и екстракт от екстракт от екстракт от чесън при възрастни и след 6 месеца не е установено значимо подобрение на нивата на холестерола или разлики между групите , Неотдавнашен преглед на 39 проучвания върху нивата на чесън и холестерол, публикуван в изданието "Отзиви за храненето" от май 2013 г., показва, че употребата на чесън повече от 2 месеца води до понижаване на нивата на холестерола - показанията на LDL средно с 9 mg / dL. Въпреки че това може да не изглежда като значителна промяна, авторите на изследването съобщават, че само 8% намаление на общия холестерол за лице на 50 години е свързано с 38% намален риск от събития, свързани със сърдечно-съдови заболявания.
Рак
Чесънът е свързан с намален риск от няколко вида ракови заболявания. Докато чесънът съдържа няколко защитни съставки, серовите съединения в чесъна се смята, че играят важна роля за намаляване на риска от рак. Изследователски преглед, публикуван в изданието "Американското общество за хранителни науки" от март 2001 г., изследва 19 проучвания върху чесъна и рака и свързва суровия или варен чесън с намален риск от рак на стомаха и дебелото черво. Въпреки това, чесън добавки, включително добавки на прах, не показа защитна роля. Освен това авторите на изследването отбелязват, че реализираната полза може потенциално да се обясни с факта, че честите потребители на суров или варен чесън са склонни да ядат много зеленчуци - диетичен модел, който също така намалява риска от рак. Необходими са повече проучвания, за да се разбере по-добре въздействието на различните форми на чесън и раков риск.
имунитет
Чесънът се предлага да има защитни свойства срещу бактерии, гъбички, паразити и вируси, съгласно доклад, публикуван в "Journal of Antimicrobial Chemotherapy" от януари 2003 г. Въпреки че повече от един компонент на чесъна вероятно носи отговорност за тази защитна активност, - не е намерен в прах от чесън - е свързан с някои от тези предимства. Авторите на изследването съобщават, че трябва да се проведат качествени изследвания на хора и въпреки популярността на използването на чесън и други билкови добавки за лечение на инфекции, наличните изследвания върху чесъна са ограничени. Дори и с многото проучвания, извършени върху чесъна, резултатите са противоречиви.
Предупреждения и предпазни мерки
Чесънът е свързан с няколко потенциални ползи за здравето. Докато чесънният прах съдържа много от същите компоненти като суровия чесън, един от най-известните компоненти - алицин - е свързан с много ползи за здравето, но не присъства в прахообразния чесън. Докато чесънът може да бъде безопасен за повечето хора, по-големите дози могат да причинят дишане и миризма на тялото, стомашно разстройство, киселини в стомаха и понякога алергични реакции. Консултирайте се с лекаря си относно лекарствените взаимодействия при предписване, ако планирате да консумирате големи количества чесън или да приемате добавки, тъй като чесънът може да разреди кръвта по начин, подобен на този на аспирина. Накрая, ако планирате да вземете чесън добавки, обсъдете най-добрата форма и доза с Вашия лекар.
Прегледано от: Kay Peck, MPH, RD
