Когато краче от агнешко е разделено на две, горната част се нарича филе, а долната част е стъблото. Сьомгата е най-предпочитаното месо, но някои хора предпочитат тялото. Можете да поискате от месаря да омаловажи ставата и да вдигне месото. Това прави дърворезбата по-лесна, въпреки че някои готвачи вярват, че костната част има по-добър вкус. Агнешкото е тлъсто месо. Можете да отрежете мазнината преди готвене, но това може да направи месото по-подходящо да изсъхне. Компрометирайте, като отрязвате и изхвърляте мазнината на етапа на дърворезба.
Етап 1
Предварително загрейте фурната до 400 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 2
Обелете около дузина средни скилидки чесън, като използвате остър нож.
Стъпка 3
Настържете кожата на агнешката става с острието на нож, правейки редовно раздалечени отвори, достатъчно големи, за да поберат скилидките чесън. Натиснете скилидките чесън в дупките, така че те да са изцяло вградени в месото.
Стъпка 4
Масажирайте тънко покритие на маслиново масло в кожата.
Стъпка 5
Поставете агнето на решетка в тиган и го покрийте свободно с алуминиево фолио. Налейте около 1 чаша вода или бяло вино в тигана.
Стъпка 6
Поставете агнето във фурна. Отстранете фолиото след 60 минути и намалете топлината до 350 F.
Стъпка 7
Изпробвайте агнета за готовност, като го залепите след около 30 минути готвене. Ако ви харесва рядко агнешкото ви, извадете го от фурната, когато розовата течност все още капе, след като убодете с шиш. За добре направена връзка, го пригответе, докато соковете се появят без цвят.
Нещата, от които се нуждаете
- 12 скилидки чесън
- Тава за печене
- 1 чаша бяло вино или вода
- Алуминиево фолио
Съвети
- Като правило, средно-варено агнешко краче изисква около 30 минути на килограм. Извадете мазнината от горната част на течността в дъното на тигана и използвайте останалата течност като сос. Добавете още малко бяло вино или вода към течността, докато го топлите внимателно в малък тиган на печката. След първоначалния 30-минутен период на готвене добавете зеленчуци към дъното на тигана, като шалот, моркови и пащърнак. Добавете няколко клонки от розмарин към зеленчуците за още по-вкусно ястие.
Предупреждения
- Проверявайте тигана на всеки 20 минути, за да се уверите, че в него все още има течност. Добавете още бяло вино или вода, ако е ниско.
