Хората ядат свинско от 7 000 г. пр.н.е., според Министерството на земеделието на Съединените щати. Свинското месо идва от свине и е направено в ребра, свински котлети, слабинки, рамене, наденица и бекон. Свинското месо е най-популярното месо в света, но не всички култури или религии ядат свинско поради различни здравни недостатъци, свързани с консумацията му. Ако свинското месо не се борави правилно или безопасно, то може да породи сериозни рискове за здравето.
Вирусна болест
Свинското мляко създава определени рискове за здравето от бактерии и резистентни бактерии, които причиняват инфекция и вируси. Яденето на свинско месо, заразено с хранителни бактерии, може да предизвика повръщане, повишена температура, диария, коремни спазми и дехидратация. Свинското месо може да бъде замърсено по време на клането, неправилното манипулиране, оставянето на месото повече от два часа или неговото готвене достатъчно дълго. Готвенето е необходимо за унищожаване на бактериите, но замразяването забавя растежа на бактериите. Резистентните бактерии са друг недостатък на свинското месо. Резистентните щамове на Е. coli, салмонела и Escherichia се причиняват от третирането на свинете с антимикробни средства, повишавайки тяхната устойчивост към лекарствата, отбелязва проучване, публикувано в брой на "Veterinary Quarterly" от януари 2001 г.
Инфекция с кръгли червеи
Заразяването с кръгли червеи, известен също като трихиноза, е недостатък на свинското месо, което може да бъде предотвратено. Необработеното свинско може да съдържа паразита Trichinella spiralis, известен също като "свински червей". Храненето на заразеното свинско е причина кистите да се разкъсат в червата и да се превърнат в големи възрастни кръгли червеи. Обикновените червеи се размножават в червата и се движат през червата ви в кръвта си, нахлуват в мускулната тъкан, според Националните институти по здравеопазване. Това може да засегне сърцето, мозъка, белите дробове и диафрагмата. Симптомите на заразяване с кръгли черва включват крампи, диария, треска, мускулна болка или слабост и дискомфорт в корема.
Риск от сърдечно-съдови заболявания
Наситените мазнини са един от основните рискови фактори за сърдечни заболявания. Наситените мазнини причиняват повишаване на нивата на LDL холестерола, "лошия" холестерол, което увеличава риска от сърдечни заболявания. Наситените мазнини повишават и риска от затлъстяване или затлъстяване, което пряко засяга сърцето и другите органи. Наситените мазнини в свинското месо са от бекон, колбаси и свинска свинска мас, използвани за печене. Американската асоциация по сърдечни заболявания препоръчва да се намали консумацията на наситени мазнини или да се замени с ненаситени мазнини.
Рак на пикочния мехур
Друг недостатък на свинското месо е, че увеличава риска от рак на пикочния мехур, ако ядете добре или изгорено свинско, според д-р Джи Лин в статия, публикувана от Cancer Center на М.Д. Андерсън в Тексас. Свинското месо, приготвено при високи температури, създава хетероциклични амини, HCAs, които могат да причинят рак. 12-годишно проучване, включващо 844 пациенти с рак на пикочния мехур и 878 пациенти без рак на пикочния мехур, е събрало хранителна информация и е установено, че пациентите, които са правили добре свинско месо и други червени меса, са имали значително по-висок риск от рак на пикочния мехур.
