Сладостта, която изпитвате, когато ухапете на плодов плод киви, идва от вид захар, известен като кетоза захар, по-специално фруктоза (виж Референция 1, стр. 236). Кетозните захари са вид монозахарид, молекулата, която образува въглехидрати (вж. Референция 1, стр. 236). Органичните химици разграничават кетозните захари от други мозахариди от местоположението на карбонилната група на молекулата (вж. Референция 1, стр. 236). Карбонилна група е името на частта от молекулата, която е направена от въглероден атом, двойно свързан към кислороден атом (виж Справка 2). Кетозните захари са групирани в различни типове на базата на броя на въглеродните атоми в "гръбнака" на молекулата (виж Справка 1, стр. 236).
Кетотритна захар
Кетотритните захари са най-простите молекули на семейството на захар от кетоза (вж. Референция 1, стр. 236). Тези кетози имат само три въглеродна гръбнака (виж Справка 1, стр. 236). Има само една кетотриоза, позната в химия, наречена дихидроксиацетон (вж. Референция 3, стр. 194). Дихидроксиацетонът се използва предимно в козметика за самозаскрежаване (вж. Референция 4, Страница 5). Въпреки че тази кетоза не се използва в храната, учените са стигнали до заключението, че DHA е безопасно да се използва като продукт за самозаснемане (вж. Референция 4, страница 32).
