Малко диетични компоненти вдъхновяват дебата като въглехидрати. Тъй като хранителните модификации се променят, теми като добър въглехидрати, лоши въглехидрати, преработени въглехидрати, бавни въглехидрати и рафинирани въглехидрати замърсяват хранителния пейзаж и объркват връзката ни с това основно хранително вещество. Всички видове въглехидрати могат да играят роля в здравословното хранене, но най-добре е да изберете непреработени въглехидрати през повечето време, според Харвардското училище по обществено здраве.
дефиниция
Необработените въглехидрати се отнасят до въглехидрати, които не са били разградени или са били превърнати в други храни. Тези сложни въглехидрати и хранителните прости въглехидрати съдържат повече фибри, витамини и минерали, отколкото техните преработени партньори и обикновено имат по-малко влияние върху кръвната Ви захар. Преработените въглехидрати, като рафинирано бяло брашно и бяла захар, имат по-малко фибри и тялото ви ги превръща бързо в глюкоза. Консумирането на твърде много преработени зърна е свързано със затлъстяването, сърдечните заболявания и диабета, според Харвардското училище по обществено здраве.
Цели зърна
Целият зърно е източник на непреработени въглехидрати. Цели зърна не са били извадени от корпуса им или са обработени за отстраняване на влакното. Харвардското училище за обществено здравеопазване казва, че това означава, че има "пакет въглехидрати, богат на фибри, здравословни мазнини, витамини, минерали, растителни ензими, хормони и стотици други фитохимикали". Една форма на сложни въглехидрати, цели зърна отнема повече време, за да се съборят и да се смилат. За да получите повече пълнозърнести храни в диетата си, изберете кафяв ориз, пшенични плодове, булгур, овесени ядки, просо, елда и quinoa, само за да назовем няколко.
Пресни плодове, зеленчуци и бобови растения
Пресни зеленчуци, плодове и бобови растения се броят като непреработени въглехидрати. Зеленчукови скорбяла и бобови растения се считат за сложни въглехидрати и действат в тялото ви като цяло зърно. Плодовете и зеленчуците се считат за прости въглехидрати, защото техните захари се разпадат по-лесно. Когато са свежи или минимално променени, съдържат фибри и голямо разнообразие от витамини, минерали и фитохимикали. Преработването им в сокове, конфитюри, пайове, бонбони и други храни обикновено премахва влакната и ги отстранява от хранителните вещества.
Захар
Захарите са вид въглехидрати и могат да бъдат разделени на преработени и непреработени видове. Непреработените захари се срещат естествено в храни като плодове, зеленчуци и мляко. Тези захари, наречени лактоза и фруктоза, не трябва да се избягват, казва MayoClinic.com, защото те са получени от здравословни, хранителни храни. Добавените захари са видовете преработени захари, с които трябва да се грижите. Непреработените захари са създадени от производителите на храни и включват висококачествен фруктозен царевичен сироп и захар за тестени изделия. Обработените захари обикновено се срещат в бонбони и десерти. Твърде много преработени или добавени захари във вашата диета води до затлъстяване, хронично заболяване, кариес и лошо хранене, според MayoClinic.com. Ограничете консумацията на захар до по-малко от 15% от общите ви калории.
