Как да готвя топ кръг пържола

Send

Най-високата кръгла пържола идва от задната четвъртинка, област от волана, която получава много упражнения. Следователно кръглата пържола е склонна да е крехка и здрава и обикновено я задушавате или я приготвяте в течност за дълъг период от време, за да разкъсате колагена и да го изгладите. Въпреки това, когато кръглата пържола е нарязана тънко, нейната брада е по-малко проблем, така че можете да го готвите с по-бързи сухи методи като пържене. С тънки разфасовки горната кръгла пържола не изисква примамваща марината, въпреки че все пак бихте искали да подобрите нежността и вкуса на тънкия си кръг, като го маринирате, преди да го запържете.

Подготовка и обработка

Етап 1

Пъхнете кръглите пържоли от двете страни с месо.

Стъпка 2

Маринете пържолите в продължение на шест до 12 часа с марината, за да намажете пържола, ако искате. Маринати на основата на киселини или на алкохол, като лимонов сок, лимонов сок, италианска салата, вино и бира, разграждат трудните колагенни направления. Поставете пържолите в запечатваема чанта заедно с достатъчно марината, за да ги покриете. Поставете пържолите в хладилника и ги завъртете често.

Стъпка 3

Премахнете тънко нарязаните топки от хладилника 15 минути преди да ги готвите.

Стъпка 4

Почиствайте ги с хартиени кърпи.

Pan Frying

Етап 1

Предварително загрейте тиган на висока температура, докато е достатъчно горещо, за да накарате капка вода да се стопи.

Стъпка 2

Изсипете маслото в тигана и го оставете да загрее за 20-30 секунди.

Стъпка 3

Поставете пържола върху тигана и го изсипете за 30 до 60 секунди.

Стъпка 4

Повтаряйте пържола и го изсипете от другата страна за 30 до 60 секунди. Бъдете внимателни, за да не издърпате тънко нарязан кръг пържола; най-добре е при готвене редки или средно редки.

Стъпка 5

Свалете пържолите от тигана и ги оставете да почиват пет минути, преди да сервират.

Разбъркайте пърженето

Етап 1

Нарязвайте пържола на 1/2 инчови широки 2-инчови ленти.

Стъпка 2

Нарежете зеленчуците, които искате да включите в разбърканата си пържена на парчета, които са еднакви.

Стъпка 3

Ароматите на минералите, които рецептата Ви изисква, като джинджифил и чесън.

Стъпка 4

Пригответе си соса според рецептата си или, ако предпочитате, използвайте бутилиран сос. Ако направите своя собствена сос и ще трябва да я сгъстите, пригответе сгъстяваща смес, като смесите 2 супени лъжици. царевично нишесте с 2 супени лъжици. хладка вода в чаша.

Стъпка 5

Загрейте жабата или тигана при висока температура, докато се запали горещо.

Стъпка 6

Изсипете 2 супени лъжици. фъстъчено масло и го подсушете наоколо, за да покриете повърхността на готвене.

Стъпка 7

Загрейте маслото за около 20 секунди.

Стъпка 8

Разбъркайте в аромата и ги запържете в продължение на 15-20 секунди, точно докато започнат да се кафят.

Стъпка 9

Добавете нарязания кръг пържола. Оставете го да изплюе за около 10 секунди, след това го разбъркайте. Продължавайте пърженето и разбъркването, докато външната част на пържола се опечелят.

Стъпка 10

Прехвърлете пържола на чиния.

Стъпка 11

Загрейте 2 супени лъжици. фъстъчено масло във вакуа и добавете зеленчуците. Разбъркайте зеленчуците в продължение на четири или пет минути, като се разбърквате последователно, докато те не са крехки.

Стъпка 12

Върнете кафявата пържола в тигана или в уиски.

Стъпка 13

Разбъркайте пържола и зеленчуците за около минута, докато месото бъде повторно загрято.

Стъпка 14

Разбърква се в соса и го заври. Ако трябва да сгъстите соса, добавете сместа от царевично нишесте наведнъж, като бъркате непрекъснато, докато сосът достигне желаната консистенция.