Изследване от 2006 г., публикувано в "Йейлския вестник на биологията и медицината", заключава, че ядливото сусамово масло е свързано с намаляване на кръвното налягане и намаляване на симптомите на хипертония в проба от 32 мъже и жени с лека до умерена хипертония. Сусамовото масло обикновено е доста здравословно, съдържащо изобилие от ненаситени мазнини, умерени количества наситени мазнини и холестерол или транс-мазнини.
Общо мазнини
Подобно на всички растителни масла, сусамовото масло е строго масленост, така че цялата негова калорична стойност се измерва като мазнина. Мазнините са макронутриенти - хранителни вещества, които тялото се нуждае в големи количества - осигурява енергия, защитава и изолира органи, съхранява и транспортира витамини. Мазнините трябва да представляват 20 до 35% от дневния прием на калорий.
Наситените мазнини
Около 2 от 13.6 грама в 1-супена лъжица или 13.6 г сервиране на сусамово масло съществуват под формата на наситени мазнини. Подобно на всички мазнини, наситените мазнини са източник на енергия и съдействат за защита на органи и транспорт на витамини. Докато наситените мазнини са естествени и могат да имат някои положителни хранителни ефекти, American Heart Association се застъпва за ограничаване на приема на наситени мазнини, поради корелацията с повишените нива на холестерола в кръвта. 1-супена лъжица. сервирането на сусамово масло съдържа около 13% от препоръчителната граница на AHA за хранителен режим с 2 000 калории.
Ненаситени мазнини
Ненаситените мазнини обикновено са здрави и са свързани с намалени нива на холестерол в кръвта и подобрено сърдечно-съдово здраве. Около 11 от 13.6 грама мазнини в сусамовото масло са ненаситени. По-специално, порция сусамово масло съдържа около 5,4 g мононенаситени мазнини и 5,7 g полиненаситени мазнини. И двете мононенаситени и полиненаситени мазнини обикновено са тези, които остават течна стайна температура. Те могат да помогнат за понижаване на холестерола в кръвта и да намалят риска от инсулт и инфаркт. Ненаситените мазнини трябва да съдържат най-малко 70-80% от общия Ви прием на мазнини.
Фитостеролите
Фитостеролите са естествени растителни производни на съставни липиди, подобни на холестерола. Тези липиди са свързани с изобилие от ползи за здравето, включително намален холестерол и възможно намаляване на риска от някои видове рак. Една супена лъжица. от сусамовото масло съдържа 118 mg от тези растителни липиди или около 4 до 8% от идеалната дневна доза. Ядки, семена и бобови растения също са с високо съдържание на фитостероли.
