Тарагонът не е толкова разпространен в САЩ като черен пипер, босилек или риган, но може би трябва да бъде. Билката е леко пипер и има вкус, подобен на копър, анасон и сладник, според Майкъл Т. Мъри и Джоузеф Е. Пиззорно, автори на "Енциклопедията на лечебните храни". Освен че е доста ароматен, естрагонът доставя малко количество желязо и има известни ползи за здравето.
Добър източник на желязо
Чаена лъжичка смлян естрагон доставя 0.52 милиграма желязо, което не звучи много, но е впечатляваща доза за такова малко количество храна. Това, че 0,52 милиграма е около 6 процента от 8 милиграма желязо, които се нуждаят всеки ден и около 3 процента от 18 милиграма, които жените трябва да имат като част от ежедневната си диета. Желязото помага на тялото ви да направи червени кръвни клетки, които от своя страна са отговорни за движението на кислород в тялото ви, според Медицинския център на университета в Мериленд.
Допълнителни витамини и минерали
В допълнение към желязото, естрагонът доставя следи от няколко други витамини и минерали. Разплискването на естрагон в рецепти ще добави следи от калий, което насърчава нормалната функция на сърцето и мускулите. Билката също така доставя малко количество калций и витамин А, хранителен елемент, който е от съществено значение за здравите очи.
Защитни преимущества
Тарагонът е бил използван за медицински цели в миналото. В кооперативното разширение на окръг "Юма" се отбелязва, че естрагонът е бил използван като средство за обезпокояване и като лечение на ухапвания от змии, въпреки че няма окончателно доказателство, че това е наистина ефективно и за двете. Мъри и Писзорно отбелязват, че естрагонът може да има противогъбични и антимикробни съединения, което предполага, че може да бъде полезно при лечението на определени видове инфекции. Те също така посочват, че естрагонът има съединения, които се борят и със свободните радикали. Свободните радикали могат да причинят увреждане на клетките и да увеличат риска от здравни проблеми като сърдечни заболявания и рак. Билката също така може да бъде ефективна при лечението на диабета, тъй като помага за регулирането на нивата на кръвната захар, според Мъри и Писзорно.
Закупуване, съхранение и готвене с ерагон
Изсушеният естрагон е наличен в секцията за подправки на супермаркетите, но свежата форма е много по-трудна за намиране. Ако можете да намерите пресен естрагон, потърсете клонки, които имат прави листа, които не са изсъхнали или жълти. Също така можете да помислите да отглеждате собствен естрагон в закрит съд или във вашата градина. Съхранявайте пресен естрагон в пластмасова торбичка в хладилника и я използвайте в рамките на една седмица за най-добър вкус и качество. Съхранявайте бирата в оцет като друг начин да я запазите - този метод влива и оцета със смел вкус. Добавете пресен или изсушен естрагон на месо на скара, яхния, бъркани яйца или подхвърлени зелени салати. Билката също така подобрява вкуса на сосове, като Hollandaise, както и паста и супа рецепти.
