Пушачът е прибори за готвене, които ви позволяват да готвите храна с помощта на топлина и дим. Помислете за пушач като барбекю грил без пламъци. Храната се поставя отстрани на основния източник на топлина, а не директно върху пламъците. Това позволява на храната да готви по-бавно и да абсорбира димящия вкус. За най-добри резултати леките пушачи използват само дърва, а не въглища или газ. Искате дървесен аромат, за да подобрите процеса на готвене.
Месото
Необработен колбас Снимка Кредит: Sabino Parente / iStock / Getty Images Пушене на всякакъв вид месо на пушач - говеждо месо, колбаси, пиле и свинско месо. Месото може да отнеме няколко часа, за да се готви на пушач, така че го подготви. Министерството на земеделието на САЩ препоръчва използването на микровълновата печка или печката за предварително приготвяне, но само ако незабавно прехвърлите месото в пушача. В противен случай рискувате растежа на бактериите. Температурата трябва да достигне 145 до 165 градуса по Фаренхайт по време на процеса на готвене, за да се унищожат бактериите.
риба
Пушена сьомга с черен пипер, лук и чесън Photo Credit: Szakaly / iStock / Getty Images За да пушите риба, първо я натопийте в саламура за най-малко 30 минути. Направете своя саламура чрез смесване на вода, кафява захар, лимонов сок, сол, черен пипер и лук на прах. Пропорциите зависят от това колко кисела искате да бъде сместа, така че експериментирайте с няколко различни суми или използвайте любимата рецепта като ръководство. Пушачът готва чрез процес, известен като "горещо пушене". Това означава, че след като извадите рибата от саламура, ще трябва да я поставите във пушача, на топлина. Може да отнеме до осем часа да пушите риба, в зависимост от размера на рязането и вида на рибата.
Зеленчуци
Сладки Снимка кредит: olgakr / iStock / Гети изображения Пушенето на всякакъв вид кръстоцветни, хрупкави зеленчуци в пушач. Листните зеленчуци, като спанакът, няма да се справят добре на пушач. Всички зеленчуци, които биха се справили добре с грил, също ще готвят добре на пушач. Аспержи, тиквички, патладжани, тиквички, гъби и артишок могат да отидат на безопасен пушач. Използвайте ниска топлина и ако е необходимо, отстранете част от горящата дървесина. Вегетарианците ще пушат много по-бързо от месото, така че ги проверявайте на всеки 10 минути, за да се уверите, че не прекаляват.
Други храни
Според Крис Дъббс и Дейв Хеберле в книгата си "Тютюнопушенето: Ръководство за начинаещи" можете да пушите неочаквани неща като ядки, яйца и сирене. За да пушите сиренето, оставяйте сиренето навън от хладилника за известно време, така че въздухът да се втвърди навън. За да сте сигурни, че сиренето не се стопи, имате нужда от достатъчно голям пушач, за да държи сиренето далеч от източника на топлина. Отнема между два и шест часа, за да пуши сирене, в зависимост от това колко концентрирано искате да е димящият аромат.
