Поддържането на готовите ябълки в хладилника е лесен начин да насърчите цялото семейство да яде повече плодове. Докато можете да купите нарязани ябълкови резени, рязането на вашите собствени е много по-икономично. За съжаление, когато ябълковите филийки са изложени на въздух, те бързо се превръщат в непривлекателен нюанс на кафяво и губят ценния витамин С. Няколко решения, включително тези, направени с лимонена киселина, ви помагат да запазите и да се насладите на намалените ябълки.
запържване
Ябълките и други плодове, като круши и праскови, се превръщат в кафяво в рамките на няколко минути, откакто ги отрязват. Тази химична реакция се нарича ензимно кафяво. Отговорният ензим полифенол оксидаза трябва да бъде неутрализиран с кисел разтвор, ако желаете да запазите цвета си в консервираните, замразени или пресни ябълки. Киселината ще неутрализира ензимите, които превръщат плодовете кафяви, когато са изложени на кислород.
Лимонена киселина
Лимонената киселина може да бъде закупена в магазините за лекарства и някои супермаркети. Ако пазарувате в супермаркета, потърсете продукт, наречен кисела сол, който обикновено се продава с кошерни храни. За да държите нарязаните ябълкови филии от кафяво, разтваряйте 3 супени лъжици. от лимонена киселина в една чаша вода. Потопете всяка част от ябълката в разтвора на лимонената киселина.
Търговски продукти
Ако не можете да намерите лимонена киселина или бихте предпочели продукт, предназначен да предотврати появата на кафява кожа, ще намерите няколко рафта на магазините. Често заредени заедно с продуктите за консервиране, тези прахове обикновено съдържат или лимонена киселина или аскорбинова киселина, заедно със захар и противослепващо средство. Тези продукти работят добре, но са по-скъпи от използването на лимонена киселина самостоятелно.
Алтернативи
Има няколко домашни алтернативи на прах от лимонена киселина или търговски консерванти на плодове. Можете да напоявате нарязаните ябълки в разтвор от 1/2 чаша бутилиран или пресен лимонов сок и 1/2 галон вода. Може да се използва и джинджифилов сок или лимонена сода от лимон. Оставяйте ябълките да се накисват за 10 минути. Като алтернатива, прах от аскорбинова киселина или таблетки, продавани като чист витамин С, ще премахнат кафето. Използвайте 3 ч.л. на аскорбинова киселина на чаша вода за запазване на ябълките.
