Тъй като събирате тиквички, когато сте незрели, тази лятна тиква съдържа по-малко хранителни вещества, отколкото зрелите зимни тикви, които развиват големи количества нишесте и захар. Както при краставиците, по-голямата част от теглото на свежите тиквички идва от водата. Тиквичките осигуряват добър вкус и само няколко калории, независимо дали са сурови или варени. Тютюнът предлага полезни количества от някои витамини и минерали, но готвенето намалява хранителната си стойност.
Сурово съдържание
Земеделците отрязват тиквички само дни, след като плодовете опрашват. Търг тиквички тиквички не се нуждаят от готвене. Една сурова бебешка тиквичка с тегло 16 грама съдържа само 14 калории и добива около 1 чаша нарязани или настъргани сурови тиквички. Скуошът съдържа 0,2 g нежно влакно, 0,5 g въглехидрат и 0,43 g протеин. Шестнадесет грама тиквички осигуряват 73 mg калий и 15 mg фосфор, с 5 mg магнезий и 3 mg калций. Вие получавате 5,5 mg витамин С от голямо бебе тиквички и 78 IU витамин А. Тиквичките съдържат следи от много други основни хранителни вещества.
Готово съдържание
Над 90% от тиквичката се състои от вода. Готвенето освобождава част от водата и извлича или изпарява някои хранителни вещества. Варенето на тиквички в осолена вода премахва повече протеини, отколкото въглехидратите и намалява общото енергийно съдържание до 10 калории. Тиквата губи повече от половината калий и една трета от неговия фосфор чрез кипене. Съдържанието на магнезий пада до 3 mg и калцийът остава стабилен при 3 mg. Варенето намалява витамин С в тиквички с повече от 50%, но увеличава витамин А. Един 16 грама варено бебе тиквички съдържа 179 IU витамин А, според USDA National Nutrient Database.
Сурови ястия
Изберете само най-пресните тиквички, за да сервирате сурово. Тиквичките трябва да имат твърда текстура и да няма меки или кафяви петна. Всяко нараняване или нарязване съкращават срока на съхранение. Съхраняването на тиквички в хладилника в перфорирана пластмасова торбичка води до свежест на скуош до три дни. Подстрижете края на цъфтежа и стъблото, но не разцепете тиквичките. Нарязани на пръчици или филийки, тиквичките вървят добре със салати или от само себе си с спад. Всяко мазно потапяне или превръзка, добавено към тиквички, допринася за храната повече калории, отколкото тиквичките. Нискокалоричните кремове, хумусните или оцетено-маслените превръзки добавят вкуса без допълнителните калории на високомаслени подправки.
Варени ястия
Ароматизацията допринася както за калориите, така и за храненето на варени ястия от тиквички. 2 чаши нарязани тиквички в "Лимон розмарин тиквички" съдържат само 32 калории. Добавяне на 1 супена лъжица. от зехтин за сотене тази смес от тиквички, звънец и билки увеличава броя на калориите до 184. Печена тиквички изисква само достатъчно масло за леко мазане на тавата за печене. Комбинирането на домати, лук и подправки с нарязаните тиквички добавя вкуса, без да увеличава значително калориите. Една порция от тази печена зеленчукова сметана осигурява само 31 калории и 32% от всекидневния си витамин С, според разширяването на кооперативния университет на Мейн.
