Доматите са висок източник на витамин С или аскорбинова киселина, но тази киселина може да допринесе за стомашен дискомфорт и горчив вкус към вашия сос. Докато добавяте сладки съставки, като например захар, може да промени киселинния вкус, други съставки могат да неутрализират киселината, оставяйки вашия любим сос не само вкусен, но и лесен за стомах.
Етап 1
Комбинирайте вашите сосове в голям съд, използвайки обелени сливи или ромски домати, ако решите да използвате пресни домати. Тези сортове са естествено по-ниски в киселина.
Стъпка 2
Поставете малко количество зехтин в тиган на средна температура и добавете тънко нарязан сладък лук, като Видалия или Уола Уола. Кук в продължение на 2 до 3 минути, преди да премине на топлина на ниско и готвене за 45 минути до един час, като се разбърква от време на време. Добавете тези към вашия сос.
Стъпка 3
Добавете малко количество бяла захар и разбъркайте добре. Вкус сос и добавете повече, ако е необходимо. Като алтернатива, можете да добавите настърган или цели моркови. Докато те готвят в соса, естествените захари се освобождават. Можете да ги оставите в соса или да ги налеете със сирене, за да ги махнете.
Стъпка 4
Намажете соса си за не повече от 1 1/2 часа. Колкото по-дълго варете соса, толкова повече влага се изпарява и по-концентрираните домати стават. Извадете соса от топлината и оставете да седне за 40 минути.
Стъпка 5
Добавете 1 1/2 чаени лъжици сода за хляб. Очаквайте да забележите леко барботиране, тъй като сода за печене неутрализира киселината. Разбъркайте соса, докато мехурчетата спре.
Нещата, от които се нуждаете
- Белени домати от слива
- Лукът
- Skillet
- Зехтин
- захар
- моркови
- решето
- Сода за хляб
Съвети
- Използвайте едно или всички от тези киселинно-режещи съставки, в зависимост от това кои съвети най-добре отговарят на вашия сос.
