Панкреасът е жлезист орган, разположен зад стомаха близо до първата част на тънките черва. Нейната роля е да се отделят ензими, които да ви помогнат да смилате храната и хормоните, за да регулирате кръвната захар. Възпаления панкреас, наречен панкреатит, не може да функционира нормално, което влияе на способността Ви да смила храна, особено на храни с високо съдържание на мазнини. Трябва да имате възможност да ядете картофи, когато имате панкреатит, но не във всичките му подготвени форми.
Панкреатитът
Панкреатитът е остър или хроничен. Остър панкреатит най-често се причинява от камъни в жлъчката или прекомерна употреба на алкохол. Хроничният панкреатит е най-вече причинен от хронично злоупотреба с алкохол. Докато остър панкреатит се подобрява, хроничният панкреатит не го прави. Когато панкреасът е възпален, ензимите, които обикновено не са активни до достигане на тънките черва, стават активни в панкреаса и атакуват и увреждат тъканта. По време на остра атака не можете да ядете, така че панкреасът ви може да почива, а хоспитализацията е необходима за контрол на болката и хидратация. За лечение на хроничен панкреатит се препоръчва диета с ниско съдържание на мазнини.
Ниско съдържание на мазнини диета
Вашият панкреас доставя ензими, които ви помагат да смилате протеини, въглехидрати и мазнини, но ензимът, който усвоява мазнините - известен като липаза - е най-засегнатият от панкреатит. Консумирането на храни с високо съдържание на мазнини, когато имате панкреатит, причинява коремна болка и малабсорбция. Ограничението на дневния прием на мазнини до 40 до 60 грама на ден може да помогне за предотвратяване на симптомите. Избягването на пържени храни, висококачествени меса и млечни продукти и добавени мазнини може да ви помогне да ограничите приема.
Картофено хранене
Картофите са естествено без мазнини и здравословно допълнение към вашата диета. Един бял картоф от 5.3 унции съдържа 110 калории, 0 грама мазнини, 0 мг натрий, 26 г въглехидрати, 2 г фибри и 3 г протеин. Картофите също са добър източник на витамин С, който отговаря на 45% от дневните ви нужди. Включването на повече антиоксиданти, като витамин С, във вашия хранителен план може да ви помогне да се предпазите от панкреатит и да облекчите симптомите му.
Картофи, за да се избегне
Докато обикновеният картоф прави здравословен избор, когато имате панкреатит, други видове картофи не могат. Френските картофки например съдържат до 10 грама мазнини на порция. Редовните картофени чипове също са с високо съдържание на мазнини и трябва да се избягват. Може да искате да внимавате и за картофените пюрета и картофите. Ако харесвате печени картофи, опитайте да ги готвите без добавяне на масло.
