Независимо дали пазарите във вашия регион го наричат kabocha, kabocho, kabotcha, японска тиква или японски тиква, ярко оранжевата плът на тази зимна тиква с азиатски произход е известна с това, че държи формата си при варене. С размер от 2 до 5 паунда, с тъмнозелена кожа и оформена като леко сплескана топка, японската тиква е с високо съдържание на фибри и бета-каротин. Сладкият вкус на скуош се появява, когато се приготвя в стилове, вариращи от традиционния етнически до съвременния вегетарианец.
Етап 1
Микровълнова японска тиква на високо за 1 до 2 минути, за да я омекотите за лесно нарязване и пилинг. Като алтернатива, поставете тиква в голям съд с вода над висока температура. Когато водата се заври, оставете скуош да готви още 2 минути и след това да се отцеди. Нагласете тиквата настрана, за да я охладите в продължение на 10 до 20 минути, преди да я обработвате допълнително.
Стъпка 2
Отлепете случайни секции от тъмнозелената кожа на разстояние от 1/2 килограмова секция от японска тиква, за да направите симпатичен сладък kabocha - класическо ястие в японската кухня. Нарежете скуош в 1-инчови кубчета, всеки с малко коричка. Смийте парчетата в смес от 1 чаша вода и една супена лъжица захар, саке, соев сос и мирин - сладко оризово вино - докато скуошът е просто едва мек, за да вмъкнете клечка за зъби. Сервирайте скуош топли или хладилни, за да служи като охладени предястие.
Стъпка 3
Нарежете японска тиква на половина, като рязате центъра, така че краят на стеблото да е на една секция, а краят на цвета на другия, за да направите пикантен вегетарианец. Изсипете семена и пулп. Поставете отрязаната страна на скуош на маслена тава. Напълнете всяка кухина със смес от пресни хляба, подправени със сос, сол и черен пипер, навлажнени с разтопено масло и бульон. За безглутенова версия, напълнете скуош със смес от варен ориз, сатенени гъби и подправки. Покрийте пълнената тиква с алуминиево фолио и гответе във фурна, настроена на 400 градуса по Фаренхайт, за около час.
Стъпка 4
Извадете семената, целулозата и кората от японска тиква и я нарязайте на 1-инчови кубчета, за да приготвите колоритен, деликатно сладък зеленчуков съд, който да придружава рибата или бялото месо. Смесете кубчета с 2 до 3 супени лъжици сусамово масло и мед, 1 до 2 чаени лъжички настърган пресен джинджифил и щедри щипка сол. Микровълнова сместа, покрита с пластмасова обвивка, на високо за 5 минути, след което оставете да седне още 5 минути. Изпробвайте скуош за мекота с вилица. Ако е необходимо, отново в микровълнова печка в 1- до 2-минутни стъпки, докато кубчетата не се похвалят.
Нещата, от които се нуждаете
- Микровълнова печка
- Тиган
- захар
- саке
- Соев сос
- Mirin
- клечка за зъби
- Хартиени трохи
- градински чай
- Сол
- Черен пипер
- Масло
- бульон
- Ориз
- гъби
- Алуминиево фолио
- сусамово масло
- Пчелен мед
- Пресен джинджифил
- Пластмасова опаковка
Съвети
- Малки кубчета японска тиква може да се добавят към боб, яхнии и супи, приготвени в бавна готварска печка, за да добавите текстура, ярък цвят и леко сладък слой ароматизант към готовото ястие.
Предупреждения
- Не използвайте японска тиква, която има меки петна или смачкана кожа - признаци, че скуошът е остарял извън обичайното време за съхранение и може да се развали вътре.
