Повечето дискусии за риска от сърдечни заболявания, рано или късно, включват споменаването на скандално восъчно вещество, наречено холестерол. Въпреки лошата си репутация, холестеролът играе много роли, което го прави също толкова важно за вашето здраве, колкото и фосфолипидите. Подобно на фосфолипидите, холестеролът е липид, който се намира в почти всички клетки на тялото ви. Те обаче имат забележителни разлики.
структура
Холестеролът е стероиден алкохол със структура, която го прави много хидрофобна или неразтворима в течности. Състои се от четири сгъстени въглеродни пръстена, образуващи стероидно ядро, с прикрепвания на осем въглеродна въглеводородна верига, хидроксилна група и двойна връзка между въглеродни атоми. Фосфолипидите, от друга страна, са амфипатични, което означава, че те са едновременно водолюбиви и воднисти. Всъщност, фосфолипидите съдържат две хидрофобни опашки от мастни киселини, прикрепени към хидрофилна или водолюбива глава. Хидрофилната глава е прикрепена към фосфатна група и може да се основава на глицерол или аминоалкохол, наречен сфингозин.
функция
Специализираните тъкани в тялото ви изискват холестерол като прекурсор, за да направят витамин D, стероидни хормони и жлъчните киселини, необходими за храносмилането. Основната функция на фосфолипидите е да образуват мембраната, която обгражда вашите клетки и техните вътрешни структури. Въпреки че холестеролът е също така компонент на клетъчните мембрани, той главно спомага за поддържането на тяхната течливост. Фосфолипидите могат да действат и като: резервоар за химични пратеници в клетката, котви за някои протеини, които се прикрепят към клетъчната повърхност и компоненти на белодробно повърхностно активно вещество, вещество, което намалява напрежението върху вътрешната повърхност на белите дробове. Като основни компоненти на жлъчката, фосфолипидите също помагат да се разтвори холестерол във вода.
синтез
Въпреки че черен дроб играе сравнително по-голяма роля, синтезата на фосфолипиди и холестерол се среща в почти всички човешки тъкани. Фосфатидил-етаноламин и фосфатидилхолин са най-богатите фосфолипиди във вашето тяло. Производството им започва с предварително съществуващ холин и етаноламин. Холинът се счита за основно хранително вещество, защото тялото ви не произвежда достатъчно от него, за да отговори на всичките си нужди. Независимо от това, нуждите на тялото ви от фосфатидилхолин са толкова важни, че ако нивата на холин станат твърде ниски, черният Ви дроб използва като субстанция друго вещество, наречено фосфатидилсерин. Обратно, синтеза на холестерол започва с две съединения, наречени ацетат и NADPH.
транспорт
Поради неспособността си да се разтваря в кръвта, холестеролът трябва или да се трансформира в жлъчката, или да се свързва със специални молекули носители, известни като липопротеини. Основните видове липопротеини са липопротеин с ниска плътност или LDL и липопротеин с висока плътност или HDL. Може да разпознаете LDL като така наречения "лош холестерол", който носи холестерол далеч от черния дроб, до различни органи. За разлика от това, тенденцията на HDL да премахва излишния холестерол от артериите, за да го върне в черния дроб, е спечелила името "добър холестерол". (Вж. Референция 2) Въпреки че липопротеините също съдържат фосфолипиди, описанието на учените от Джеймс Бърнет за тяхното поведение в течности показва, че те не изискват липопротеините да циркулират в кръвта.
Деградация
Вашето тяло не може да разруши структурата на пръстена на холестерола до неговите единични компоненти. По-скоро първо трябва да превърне интактното стероидно ядро в жлъчни киселини и жлъчни соли, които след това се екскретират в изпражненията. Вашето тяло също отделя част от холестерола в жлъчката, която след това го пренася в червата за елиминиране. Обратно, група ензими, наречени фосфолипази, заедно с панкреатичния сок, са отговорни за разграждането на фосфолипидите. Всички човешки тъкани съдържат фосфолипази.
Източници
Според Американската асоциация по сърдечни заболявания, тялото ви обикновено произвежда целия холестерол, който се нуждае ежедневно, главно чрез черния дроб. Въпреки че не е нужно да я консумирате, може да получите и холестерол от вашата диета. Храни от животински произход съдържат холестерол, докато растителните храни не. Примерите за богати на холестерол храни включват: яйчни жълтъци, домашни птици, месо, черупчести и млечни продукти. Яйца, месо от органи, постно месо, риба, ракообразни, зърнени култури и маслодайни семена също са богати на фосфолипиди, смятат учени Джон Уейрауч и Йънг Сун. За разлика от тях, листните зеленчуци, плодните части, корените и повечето грудки имат ниско фосфолипидно съдържание.
Съображенията
Хидрофобният характер на холестерола го прави потенциално опасен, тъй като излишъкът от холестерол, който се натрупва в кръвта, може да образува плака и да блокира кръвоносните съдове, освен ако не бъде отстранен от кръвообращението. Според Американската асоциация по сърдечни заболявания високото кръвно холестерол или хиперхолестеролемия увеличава риска от развитие на сърдечни заболявания и може да доведе до инфаркт.
