Сладкият хляб осигурява редица важни хранителни вещества и може да се вмести в здравословна и балансирана диета. Докато високото му съдържание на въглехидрати може да доведе до повишаване на нивата на кръвната захар, то не би трябвало да причинява скокове на кръвната захар и катастрофи.
Основи на кръвната захар
Кръвната глюкоза осигурява на тялото си енергията, необходима за постигането му през деня, но постоянно високите нива могат да причинят хронични проблеми с бъбреците, нервите, краката и очите. Въпреки че редица фактори могат да доведат до повишаване на нивото на кръвната захар до опасни нива, често е виновно да яде големи количества богата на въглехидрати храна. Гликемичният индекс е 100-точкова скала, използвана за измерване ефекта на богатите на въглехидрати храни върху нивата на кръвната захар. Храните, които имат висок гликемичен индекс, по-голям от 70 на скалата, могат да причинят внезапни и крайни пикове на нивата на кръвната захар, докато тези с гликемичен индекс от 55 или по-малко да произвеждат постепенно увеличение.
Въглехидрати в хляб
Една средна част от хлебния хляб съдържа около 37 грама въглехидрати - около 12 процента от дневната стойност за този макроорганизъм за тези, които следват диета с 2 000 калории на ден.
Ефектът на Sourdough върху кръвната захар
Въпреки значителното си съдържание на въглехидрати, хлебният хляб има гликемичен индекс от 53 - което го прави хранителен продукт с нисък гликемичен индекс. Както при другите храни с ниска ГГ, хлябът за кърлеж вероятно ще причини постепенно повишаване на нивата на кръвната захар, а не на скок.
По-разумни избори
Тъй като хлебният хляб е ниска GI храна не означава, че трябва да го изядете в излишък. Един обикновен парче хляб се брои като едно зърно, което се сервира. Според Министерството на земеделието на САЩ, здравите възрастни трябва да ядат между пет и осем порции зърна всеки ден - половината от които трябва да са цели зърна. Хлябът със сос не е пълнозърнесто, но може да се ползва като част от здравословното хранене, заедно с други цели зърна като 100% пълнозърнест хляб, кафяв ориз и пълнозърнести макаронени изделия.
