Най-многофункционално брашно, намиращо се в хранителни магазини, е обогатено, което означава, че хранителните вещества, изгубени по време на обработката, се добавят обратно в брашното. Продуктите, обозначени като обогатени, трябва да съдържат не по-малко от 10% повече хранителни вещества, отколкото същите продукти, които не са обозначени като обогатени. FDA изисква обогатеното брашно да съдържа определено количество желязо, тиамин, рибофлавин, фолиева киселина и ниацин. Посочените в процента хранителни референтни количества или DRI са за? чаша обогатено бяло брашно за обща употреба и се прилага за възрастни на възраст под 50 години.
Калории
А? чаша сервиране на универсално бяло брашно съдържа 114 калории. Приблизително 85 процента от калориите в брашното за общо предназначение идват от въглехидрати, от които има 24,9 грама на чаша. Почти всички тези въглехидрати са нишесте, тъй като една чаша брашно от общо предназначение съдържа по-малко от 0,1 g захар и по-малко от 1 g фибри. Това е по-малко от 5% от DRI за влакна.
Протеин и мазнини
Останалите калории в брашното за общо предназначение идват от 3,2 грама протеин и 0,3 г мазнина на чаша. Подобно на повечето растителни храни, брашното за всички цели не е пълен протеин, защото съдържа само следи от определени незаменими аминокиселини. Есенциалните аминокиселини са тези аминокиселини, които трябва да бъдат включени в диетата, тъй като те не се произвеждат от тялото. 3.2 грама протеин в брашното за общо предназначение доставя по-малко от 8 процента от DRI както за мъжете, така и за жените.
Желязо
Тъй като желязото се добавя към обогатеното брашно за общо предназначение, една чаша осигурява 18 процента от DRI за мъжете. Въпреки това, дори когато се обогатява с желязо, една порция осигурява само 8% от DRI за жените, които изискват повече от два пъти повече желязо на ден отколкото мъжете. Всеобхватното брашно, което не е обогатено, доставя само 5% от DRI за желязо за мъже и 2% за жените.
Други минерали
Всестранното брашно съдържа само малки количества от повечето минерали. А? чаша за сервиране осигурява по-малко от 6 процента от DRI за калций, магнезий, цинк, калий, фосфор и мед. Един минерал, който присъства в по-големи количества в брашното с общо предназначение, е селен. Една порция осигурява 19% от DRI за този минерал, който действа като антиоксидант, който предпазва организма от напрежение в околната среда.
Витамини
Всестранното брашно съдържа повече от 10% от DRI за четирите витамина, с които е обогатено. Една порция осигурява повече от 20% от DRI за тиамин и повече от 10% от DRI за рибофлавин, фолиева киселина и ниацин. Една порция брашно за всички цели доставя по-малко от 3 процента от DRI за всички други витамини В и витамин С. Една порция също така осигурява по-малко от 1 процента от DRI за всичките четири мастноразтворими витамини: A, E, D и K ,
