Соковите хамбургери са скариди на американската кухня, но измамно простият бургер прекалено често завършва с последователността на хокейната шайба. Сухи, смачкани бургери могат да унищожат всеки пикник или семейно събиране, но няколко прости съвета ще позволят на вашите приятели и семейство да потънат зъбите си в сочните бургери, вместо да се въртят около изсъхналите ръбове. Зеленото мляко се разваля по-бързо от пържоли или печено, затова използвайте бързо купеното месо и винаги го приготвяйте на поне 160 градуса по Фаренхайт. Обикновено бургери се свиват на скарата, когато са направени от много постно месо, приготвено на висока температура твърде дълго.
Изберете Мазнини
Етап 1
Посъветвайте се с вашия касапин за печено печено и го накарайте да го раздробява за вас. Помолете го да отдели месото на два литра. ако печеното тегло тежи повече от това. Алтернативно, закупувайте предварително земята, 20 процента мазнина, 1-lb. пакети от памучни пасти. Месото на шкембета осигурява оптимален аромат за скара.
Стъпка 2
Подгответе скарата за дървени въглища, олекоте въглищата и изчакайте да имат покритие от пепел. Омаслете скарата и я поставете директно върху топлината.
Стъпка 3
Разделете 1-Ьб. опаковки на парче месо на четири. Внимателно оформете парче месо в сфера и го поставете в плосък диск. Създайте патица, която не е по-дебела от 1 инч и това е малко по-голяма от диаметъра на хамбургерните кифли, които искате да използвате. Сол и пипер пасти от двете страни.
Стъпка 4
Поставете бургерите директно върху горещите въглища. Нека бургерите готвят за четири минути. Не ги изравнявайте и не ги забивайте. Обърнете бургерите нагоре с помощта на дълга шпатула и ги гответе за още четири до пет минути за бургер със средно и средно качество. Измерете температурата на хамбургерите или нарязани на една, за да проверите дали е готова. Веднага извадете бургерите от скарата върху плочата и ги покрийте с алуминиево фолио.
Укрепване на постно месо
Етап 1
Извадете коричките и разкъсайте две парчета бял хляб. Добавете достатъчно мляко, за да покриете парчетата. Поставете сместа за хляб и мляко в хладилника, докато хлябът абсорбира течността и се превръща в мека. Извадете сместа от хладилника и я изтласкайте, изхвърлете излишната течност, след това я разбъркайте с вилица, докато се образува паста. Пастата е панада, която служи като заместител на мазнини, когато готвите с меко говеждо месо.
Стъпка 2
Смесете панацея от мляко и хляб, смляно говеждо и малко сол и черен пипер. Формички, които са с дебелина около 1 инч и са малко по-големи от буците или хляба, които ще заемат.
Стъпка 3
Пригответе скарата си и когато въглените се покрият с пепел, поставете формираните хамбургери директно над топлината. Гответе бургерите от едната страна за пет минути, след което ги обръщайте, гответе за още пет минути или докато са напълно приготвени. Можете да готвите добре направените бургери, когато използвате панадата, тъй като ги държи влажни и ги предпазва от свиване.
Нещата, от които се нуждаете
- дървени въглища
- грил
- Дълга шпатула
- Сол
- Пипер
Съвети
- Добавете зеленчуци, като тиквички или моркови, към месото или добавете варени леща или гъби за алтернативно приемане на стандартна тарифа. Тези бургери ще отнеме повече време за готвене.
Предупреждения
- Избягвайте потенциално замърсяване от сурово месо; използвайте отделни инструменти за сурово и варено месо и измийте добре ръцете си след обработка на сурови животински продукти.
