Вегетарианската диета става все по-популярна, тъй като ползите за здравето се търсят все повече и повече. Има няколко различни вида вегетарианци, като вегани, които не ядат месо, яйца или млечни продукти и лакто-вегетарианци, които избягват месо, риба, птици и яйца, но ядат млечни продукти. Общата нишка във всички видове вегетариански диети е избягването на месо като пилешко, говеждо и свинско.
Вегетариански диетични храни
Вегетарианската диета се състои главно от плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни. Снимка: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images Според MedlinePlus.com вегетарианските диети се състоят предимно от плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни като пълнозърнест хляб и кафяв ориз. Леща, боб, ядки и семена съставляват богатата на протеини част от вегетарианската диета. Освен това се допускат и заместители на месо, като тофу, текстурирани растителни протеини и соеви бургери.
Храносмилането на месото
Наред с мазнините протеинът отнема най-дълго време, за да се усвои. Снимка: Polka Dot Images / Polka Dot / Гети изображения Храносмилането е процесът на разграждане на храни и получаване на хранителни вещества от тях. Месото естествено не съдържа въглехидрати, съдържащи само белтъчини и мазнини. Според педиатър д-р Бил Сиърс, тя отнема на човешкото тяло най-дългото време, за да смилат мазнини, които се намират в масла, масло, пържола и бекон. Може да отнеме до четири часа или повече, за да се хранят храни с високо съдържание на мазнини, според Sears. Наред с мазнините протеинът отнема най-дълго време, за да се усвои. Храните, които отнемат много време за смилане, причиняват пълно чувство, но могат да доведат и до запек.
Храносмилане на въглехидратите
Въглехидратите като хляб, ориз и тестени изделия се усвояват бързо от човешкото тяло. Снимка: Eising / Photodisc / Getty Images Според Сиърс въглехидратите като хляб, ориз и макаронени изделия бързо се усвояват от човешкото тяло. Той казва, че въглехидратите могат да бъдат напълно разградени и разградени в рамките на няколко часа след консумирането им. Тъй като по-голямата част от вегетарианската диета идва от въглехидрати, вегетарианските ястия често се усвояват бързо.
Влак във вегетарианската диета
Цели зърна, боб, ядки, семена и леща са с високо съдържание на фибри. Снимка: Jupiterimages / Polka Dot / Getty Images Вегетарианските диети често са богати на диетични фибри. Харвардското училище по обществено здраве описва фибри като несмилаем вид въглехидрати, които добавят насипно тегло към изпражненията, което води до редовни движения на червата. Фибрите също така осигуряват много ползи за здравето като намаляване на риска от диабет и дивертикулит. Според Харвардското училище за обществено здраве, пълнозърнестите храни, бобовите растения, ядките, семената и лещите са с високо съдържание на фибри. Плодовете и зеленчуците съдържат и влакна, докато месото и млечните продукти не съдържат. Влак във вегетарианската диета помага да се регулира храносмилането, така че нещата да не се движат прекалено бързо или прекалено през тялото.
Проблеми с храносмилането
Пиенето на много вода през целия ден спомага за разтварянето на разтворимите влакна и предотвратяването на спазми в стомаха. Снимка Кредит: Jupiterimages / liquidlibrary / Гети изображения Има два вида влакна, разтворими и неразтворими. Разтворимите фибри се разтварят с вода в червата, а неразтворимите фибри добавят тегло към изпражненията и просто се екскретират. Храненето на диета с високо съдържание на фибри може да помогне за подобряване на храносмилането и предотвратяване на запек, но може да доведе до проблеми с храносмилането, ако човек не е свикнал да яде фибри. Харвардското училище по обществено здраве препоръчва да се пие много вода през целия ден, за да се подпомогне разтварянето на разтворимите фибри и да се предотврати спазми в стомаха.
