Ребрата на елените често се изхвърлят, защото ловците не знаят как да го готвят. Ребрата са големи и имат много съединителна тъкан. Ребрата също са много постно, но саламура или марината добавя необходимата влага. Venision е добър източник на ниацин, желязо, витамини В12, В6 и рибофлавин. Също така е по-ниско в мазнини от говеждо и има по-високи нива на здравословни омега-3 мазнини.
Мариниране на ребрата
Етап 1
Подрязвайте ребрата на мазнините и мембраните.
Стъпка 2
Разрязвайте ребрата с резачка и ги разцепете на 3 ивици ребра. Нарежете всяка лента на парчета от три или четири ребра всяка.
Стъпка 3
Пригответе саламура, като използвате по 1 чаша захар и сол на 1 галон вода. Загрейте водата, докато солта и захарта се разтвори. Добавете билки и подправки като цели пипер, семена от горчица, прясна или суха мащерка, риган и розмарин, за да вкусите саламура. Охладете саламурата в хладилника. Алтернативно, използвайте рецепта за маринована салата от ябълков оцет, портокалов сок или лимонов сок. Вкус го със сушени риган, смлян чесън и сол и черен пипер на вкус. Ако искате да победите ребрата преди готвене, прескочете стъпката за мариниране и сезон ребрата след кипене.
Стъпка 4
Покрийте ребра в саламура или марината. Потопете се в хладилника за една нощ. Извадете ребрата от саламурата и изплакнете солта. Почиствайте ги с хартиени кърпи.
Печене на фурната
Етап 1
Поставете ребрата в тиган. Оставете ги със сол и черен пипер, за да ги вкуснете и ги разтрийте с растително масло или разтопено масло. Загрейте фурната до 300 градуса по Фаренхайт. Покрийте ребрата с капака на печката или фолиото.
Стъпка 2
Печете ребрата в продължение на 4 часа, прахосвайки на всеки 30 минути с тиган сокове или разтопено масло.
Стъпка 3
Увеличете топлината до 400 F и свалете капака или фолиото, когато ребрата са нежни. Печете на 400 F до приятно изпечене, около 5 до 10 минути.
Подгряващи ребра под налягане
Етап 1
Поставете ребрата в котлона с достатъчно количество вода, за да ги покриете.
Стъпка 2
Затворете тенджерата под налягане и го загрейте, докато избяга постоянен поток от пара. Поставете теглото върху тенджерата под налягане и гответе при налягане от 10 до 15 фунта за 30 минути.
Стъпка 3
Натискайте надолу бързо, следвайки инструкциите на производителя. Извадете ребрата от печката и ги оставете да се охладят.
Стъпка 4
Разтрийте ребрата с любимата си суха сметана или ги покрийте с барбекю сос. Грил или ги готвейте при висока температура в продължение на 10 до 15 минути, докато ребрата и соса започне да се кафя.
Предварително подреждане и печене на зърна
Етап 1
Покрийте парчетата ребра с вода и ги заврийте. Смирете ребрата в продължение на 1 час.
Стъпка 2
Загрейте скарата до средно висока температура.
Стъпка 3
Покрийте ребрата със сух трион или сос за барбекю. Сварете ребрата в продължение на приблизително 20 минути, завъртете веднъж, докато ребрата станат кафяви.
Сгъваеми ребра за бавно готвене
Етап 1
Запушете ребрата, покрити с вода в продължение на 30 минути, за да премахнете колкото е възможно повече мазнини.
Стъпка 2
Поставете ребрата в бавната печка и ги покрийте с търговски барбекю сос или ароматна течност като ябълково ябълково или бира.
Стъпка 3
Пригответе ребрата на високата настройка за 4 часа или на ниско в продължение на 8 часа.
Стъпка 4
Извадете ребрата от бавната печка. Ако сте ги приготвили в течност, различна от сос за барбекю, ги подправете със сол и черен пипер или сухо триене. Поставете ги на тиган при висока температура в продължение на 10 до 15 минути или докато ребрата и сосът станат леко кафяви, завъртайки веднъж.
Нещата, от които се нуждаете
- ножовка
- Сол и захар
- вода
- Подправки и билки
- Тава за печене
- Хартиени кърпи
- Зелен пипер
- Растително масло или разтопено масло
- Къдрава четка
- Термометър за месо
Съвети
- Месото от месо може да се появи розово дори когато то е приготвено правилно. Използвайте термометър за месо, за да проверите дали вътрешната температура е достигнала 160 F, ако има съмнение. Ребрата стават търкалящи при температура около 180 F.
