Можете лесно да направите домашно приготвена супа, която да ви затопли през по-студените месеци или просто да ви помогне да ви напълни преди основното си хранене, така че да не консумирате твърде много калории. Повечето домашно приготвени супа рецепти започват с бульон, като зеленчуков бульон. Макар че версията, закупена от магазина, е най-удобната, често е много натриев, затова може би е по-добре да си направите свой собствен у дома.
Калории и макронутриенти
Зеленчуков бульон не съдържа много калории. 1-чаша сервира само 12 калории, всички от които идват от 3 грама въглехидрати, които съдържа. Други видове бульон имат подобен брой калории, като всяка чаша пилешки бульон осигурява 12 калории и всяка чаша бульон от говеждо месо, осигуряваща 17 калории. Тези бульони на базата на месо обаче съдържат около 0,5 грама мазнини, което прави зеленчуков бульон по-здравословен вариант.
Съдържание на натрий
Основният недостатък на закупения в магазина зеленчуков бульон е, че той е доста натриев. Всяка чаша съдържа 940 милиграма или 39% от дневната стойност за натрий. Пилешкото и говеждото бульон са малко по-ниски в натрий, с пилешки бульон, съдържащ 860 милиграма, и говеждо месо, осигуряващо 893 милиграма. Потърсете зеленчуков бульон, обозначен като "ниско натриев", тъй като тези бульони могат да съдържат не повече от 5% от ДВ, или 140 милиграма натрий на порция. Консумирането на твърде много натрий увеличава риска от високо кръвно налягане, сърдечни заболявания и инсулт.
Витаминно съдържание
Въпреки, че зеленчуковият бульон е направен от зеленчуци, крайният резултат не е много висок при витамини. Всяка чаша ви осигурява 10% от ДВ за витамин А, от който се нуждаете за здравословно зрение и имунна функция. Избирането за друг вид бульон също няма да увеличи приема на витамини. Говеждото бульон не е особено високо във витамините, но една чаша пилешки бульон ще ви помогне да увеличите приема на витамин С с 27% от ДВ. Витамин С помага да се предотврати увреждането на клетките от свободните радикали и е от съществено значение за образуването на колаген.
Създаване на по-здравословна версия
Най-добре е да вземете всички зеленчуци, които трябва да използвате, както и всички остатъци от зеленчуци и да направите свой собствен зеленчуков бульон. Просто се уверете, че не включвате зелените листа на морковите или кожите на вашия лук, тъй като това може да доведе до горчивия резултат, според Fine Cooking. Когато направите свой собствен бульон, можете значително да ограничите солта, която добавите, или да го пропуснете напълно. Уверете се, че включва лук, чесън и други билки, които харесвате, като магданоз или мащерка, за да добавите вкус без натрий.
