Вредните последици за здравето на захарта бяха целенасочено изкривени от проучвания, закупени от захарната индустрия, но сега, когато знаем, е ли твърде късно?
По-рано този месец "Ню Йорк Таймс" разби новините, които разтърсиха света на хранителната медицина: Захарната индустрия плати на учените от Харвард изследвания, които да прехвърлят вината от захар към мазнини като причина за сърдечно-съдови заболявания.
Както беше очертано в доклад, публикуван в JAMA вестник на Internal Medicine, документи, открити от Cristin Д. Кърнс, кандидат на науките сътрудник в UCSF в Харвард и Университета на Илинойс архиви показа кореспонденция между Фондацията за изследване на захар (сега известна като Асоциацията Sugar ) и трима учени от Харвард.
Конспирацията в захарната индустрия
Учените - включително д-р Марк Hegsted, който по-късно е назначен за ръководител на храненето на американското министерство на земеделието, както и д-р Фридрих J. Stare, който е служил като председател на отдел хранене към Харвардския университет - са били платени за производство на 1967 проучване в New England Journal of Medicine, който целенасочено сведе до минимум връзката между захарта и сърдечните заболявания.
Както съобщава New York Times, тези документи показват, Джон Хиксън, топ захарна промишленост изпълнителната, обсъждане на план за смяна общественото възприятие с индустрията, финансирани научни изследвания, обяснява: "Тогава можем да публикуват данните и опровергават нашите противници."
"Ние сме наясно с вашия специален интерес", казва д-р Хюстед, "и ще покрием това, както можем."
"Това беше много умно нещо захарната индустрия е направил, защото обзорни статии, особено ако се осигури публикуването им в един много важен дневник, са склонни да се оформи цялостната научна дискусия," Д-р Стантън Glatz, професорът по UCSF отговорен за издам JAMA доклад, обясни на Ню Йорк Таймс.
И това е изкривеното оформяне на научната дискусия, която се оказа толкова вредна за американското общество като цяло.
"Това, което тези учени са изопачени разговора за мазнини и здраве в продължение на десетилетия, нека захар отиде почти непокътнати, докато не намери своя път в почти всеки пакетиран продукт на пазара и насърчава милиони американци да се избегне мазнини в полза на прости въглехидрати. Бисквити без мазнини, сладолед без мазнини, мазнини без мазнини ", обяснява Сюзън Пиърс Томпсън, доктор, мозъчен и когнитивен учен и експерт в психологията на храненето.
Следствие от общественото здраве
Все повече и повече проучвания излизат за ползите от някои видове мазнини в нашата диета, тъй като захарните тревожни здравни последици продължават да се появяват. От ужасяващо прилика между ефекти на захарта върху мозъка и тялото и последиците от силно пристрастяване наркотици като кокаин до повишени нива на инсулин и метаболитно заболяване, тя се превърна в ярко ясно, че това отклонение от фактите създаде Америка, за да бъде точно там, където ние да се озовете днес - в центъра на сериозно обезпокояващата епидемия от затлъстяване.
С повече от 70 процента от американските възрастни, категоризирани като наднормено тегло или със затлъстяване, според изследване от Центъра за контрол на заболяванията през 2014 г., маниакалът на пазара на храни с ниско съдържание на мазнини не е направил нищо за намаляване на процента на затлъстяване. (Всъщност в последните 25 години Америка е придобила по-голяма гъстота). И това ново доказателство доказва, че това може да се дължи на потреблението на захар.
Повишеният инсулин блокира мозъка от това, че е наясно, че стомахът е пълен. Снимка: iPatou / iStock / Getty Images Ролята на захарта в епидемията от затлъстяване
Един начин захар се оказа, че е в голяма степен отговорна за затлъстяването криза е чрез увеличаване на изходните нива на инсулина в нашето тяло. "Дори и при учениците, които трябва да имат стабилни базови линии, има драматично увеличение с 45% спрямо изходния инсулин", казва Томпсън на LIFEPLEASURE.CLUB.
Това е увеличение, което блокира нашите рецептори за лектин, хормонът, който отговаря за това, че телата ни са пълни, от нашите мозъчни стъбла.
"Ако мислите за това еволюционно, всъщност няма смисъл, че мозъкът и тялото ще ни позволят да седнем и да ядем и да ядем, докато не станем затлъстели - защото нищо не е по-дълбоко свързано с ранната смърт, отколкото със затлъстяването. Така че мозъкът е създал механизъм, който да ни каже да спрем да ядем, а това беше лектин. Той казва: "Вие не сте гладни, ходете на упражнения" и съвпада с дълбоко чувство за благополучие ", обяснява Томпсън.
Защо не можем просто да дадем на лекарите затлъстели хора? Защото мозъкът ни вече не може да го регистрира заради захарта. "Лектинът се прави от мастни клетки", продължава Томпсън. "Колкото по-тежки сте, толкова повече имате лектин. Така че затлъстелите хора вече имат най-лектин в кръвта си. Но минаха още около 10 години, за да разберат хората какво се случва - повишеният инсулин блокира лектина в мозъчния ствол и хипоталамуса. Така че това, което се случва, е, че имате мозък, който буквално показва всички биологични маркери на глад, въпреки че човекът е с наднормено тегло.
Ще захар ли пътят на тютюна? Снимка: piotr_malczyk / iStock / Getty Images От тук накъде?
Ние сме обречени като общество тогава? Според Томпсън това само ще се влоши, преди да стане по-добре, като една трета от децата на обществото сега растат, за да бъдат диабетици. Но в края на тунела без захар може да има светлина. "Това, което разбрахме, е, че ако спрете да ядете захар и брашно, вашите нива на инсулин ще се понижат."
И не само ниски нива на инсулин, които можете да очаквате от изрязването на захар и брашно (което се преобразува в тялото ви в глюкоза, известен още като захар), но също така може да възстанови нивата на допамин, които тялото ви може да регистрира."Когато продължавате да ядете захар, вашите допаминови рецептори намаляват или изчезват, като това, което се случва с кокаина и хероиновата зависимост, но допаминовият спад може да бъде обърнат - ако спрете да ядете захар".
На Томпсън ще ни отнеме много повече, за да обърнем пристрастяването към захарта в нашата страна и да ограничим огромните вредни последици за здравето, а не само няколко души, които променят диетата си. Тя смята, че трябва да се извърши движение, подобно на движението около цигарите. "Хората все още пушат, но много по-малко, отколкото използват. Сега ние сме създали общество, така че да е удобно и удобно за непушачи. Много е неприятно да живеем в нашето общество в нашето общество. "
Как можете да започнете да излизате без захар? Томпсън е в процес на създаване на движение наречено Bright Line Eating, при което хората се насърчават да живеят с "ярки линии" или твърди граници, срещу ядене на захар и брашно по същия начин, по който хората имат твърди граници за пушене.
Но ако не сте готови да се ангажирате напълно или искате да се облекчите, за да премахнете захарта и брашното от диетата си, ние се обърнахме към някой от любимите ни диети, Maggie Moon, M.S., RD, за някои съвети.
"Най-трудната част от даването на захар и рафинирано брашно е, че те са навсякъде в снабдяването с храни и хората трябва да положат огромни усилия, за да ги избегнат", казва Луната.
С оглед на това, Луна препоръчва да се придържате към безопасни залози, като консумирате само естествена, нерафинирана захар, която произхожда от плодове и зеленчуци, ядки и пълнозърнести храни. Също така не забравяйте да избягвате рафинирани брашна, които просто нямат микроелементи, които тялото трябва да функционира оптимално.
Какво мислиш?
Каква беше реакцията ти към новината за конспирацията в захарната индустрия? Изненадате ли се за ролята на захарта при затлъстяването? Опитали ли сте някога да се откажете от захарта? Споделете вашите мисли в коментарите.
