Витамин В-12 е от съществено значение за доброто здраве. Има много начини хората да получат достатъчно витамин В-12, включително да приемат добавки, да получават инжекции или да ядат храни, които са богати на витамин. Най-често срещаните хранителни източници на B-12 са месото, морските деликатеси и млечните продукти и може да се намери и в ферментирали храни. Въпреки това, голяма част от формата на B-12, открита във ферментиралите храни, не е вида, който тялото ви може да използва.
Ферментирали храни
Ферментацията е процес, който се използва за запазване на храната. Това включва бактерии, хранещи се с естествените захари в храните, за да създадат съединения като млечна киселина, които помагат на храната да остане свежи повече. Популярни ферментирали храни включват кисели краставички, кисело зеле, кисело мляко, темпе, мисо и кимчи. Популярните ферментирали напитки включват чай kombucha и кисело мляко, известно като кефир.
Как се прави B-12
Витамин В-12 не се среща естествено в човешкото тяло, нито се прави естествено от други животни или от растения. Бактериите отговарят за синтеза на витамин В-12. Когато животните ядат храна, съдържаща тази бактерия, те се превръщат в източник на B-12, че те преминават към хора, които ядат животински продукти.
В-12 във ферментирали храни
Тъй като ферментиралите храни се правят с живи бактерии и B-12 идват от бактерии, има смисъл, че ферментиралите храни ще съдържат витамин В-12. И всъщност ферментирали любими като темпе, miso и кисело зеле съдържат форма на B-12. Но това е най-вече неактивната форма - наричана също аналогова форма - на витамина. Не само, че тази форма не е полезна за човешкото тяло, тя всъщност може да пречи на нормалната абсорбция и метаболизма на активната форма на витамин В-12.
Други храни
За да консумирате активната форма на витамин B-12 от хранителни източници, погледнете морските дарове - особено миди, пъстърва, сьомга и риба тон - заедно с говеждо месо, мляко, кисело мляко и сирене. Витамин В-12 се добавя и към много храни, за които се казва, че са "обогатени" с B-12. Тези храни включват преработени хлябове, зърнени храни и зърнени храни, както и соево мляко, фалшиви меса и хранителни дрожди. Някои морски зеленчуци, като например нори, съдържат значителни количества витамин В-12, но както при ферментиралите храни, това е формата, която е неактивна при хората.
